记者：在已经全面实施标准化的基础上，接下来的工作方向是怎样的?是否也考虑过把现在最热门的“互联网+”的模式引入运营当中?
袁飞：
我们计划要做源头产业链，把源头食材控制的更好。现在我们对食材是有着标准化要求，比如对蔬菜的新鲜度，肉类的合格证有严格的控制，但是我们无法保证所有的原材料都可以做出统一口感的菜品，毕竟口感是和原材料的产地有直接关系，所以我们希望拓展源头产业链。
关于互联网的应用，快天下即将开始走O2O路线，这也是目前互联网与餐饮结合的最好模式，我们开设了快天下的微店，以微营销的模式辐射顾客周边30公里内的范围，与他们进行互动，提供就餐和外卖业务。接下来我们还计划打造自己的送餐网站和APP，把全国的快天下门店全部连接起来。
快天下门店
记者：对于餐饮企业来说，大家最关心的话题之一就是食品安全，而快天下是现场制作的模式，这也让我们更加好奇，连锁快餐企业在保障食品安全方面做了哪些工作?
袁飞：
我们以授权经营店为案例来说，毕竟直营店都是由总部发展起来的。快天下对授权经营店的管理和扶持体现在几个方面，第一是原材料采购，授权经营店在店面筹备期和初期运营阶段都是由总部外派的金牌店长进行管理，原材料的采购也都是由金牌店长来执行，菜单则是由总部派出的厨师长制定，所有的流程都要按照标准化执行，否则会影响到出餐的品质。
当然，也有些时候并不是因为授权经营商不按标准化操作，而是因为他们缺乏运营的经验，所以在经营的前期，我们都是由总部派人帮扶，确保运营工作走上正轨以后，再交给授权经营商。不过在这之后并不代表授权经营商可以随意采购食材，在后期管理方面我们采用了可追溯系统，店面的后堂和收银区全部安装了监控摄像，监控画面直接连接到总部的保障中心，由专人监督店面操作情况，一旦发现哪家店面存在问题，总部会立刻派人巡店，进行整改指导，只有做到严格把关才能保证品牌连锁的正常运作。
