中式快餐现如今已经成为人们生活中的重要组成部分，在形式多样的快餐类型中，“快餐超市”的模式凭借着丰富的产品种类、高度自由的可选性吸引了大批消费者，而在品牌意识日渐增强的现代都市群体看来，连锁快餐店更是消费的不二选择。
对于仅仅只是以就餐、消费为目的食客们来说，快餐店的运营无外乎是提供新鲜可口的饭菜、轻松愉快的环境，实则不然。
中国自古以来便有言道——众口难调。一家餐厅或许可以在发源地拥有良好的经营成果，可是当其壮志满怀的进军外地市场后却铩羽而归，甚至就此走向消亡的案例在行业中比比皆是。
当连锁品牌遍布全国各地，当城市间人口流动不断加速，企业要怎么做才能在波涛汹涌的市场中扬帆远航?本期人物访谈，徽商网记者对话福润特集团执行总经理袁飞，以快天下连锁餐厅为案例，细致解读标准化管理模式如何让连锁品牌牢牢扎根于行业之中。
袁飞——福润特集团执行总经理
访谈纪实>>>
记者：首先我们想了解一下，福润特集团目前在品牌运营方面的大致状况。
袁飞：
福润特集团运营多个品牌，比如大家耳熟能详的功夫煲仔、快天下等等，也包括其它的一些大型餐饮，不过我们的主营业务仍然是国人喜爱的中式快餐，运营的品牌是以快天下为基础。目前，快天下系列餐厅在全国的数量已经突破了1000家，合肥地区有50家店面。
除了快餐超市以外，我们还计划在近期推出新的模式，以大食堂的复古风格出现在国人面前，将复古徽派文化与现代快餐相结合，加上西式的运营管理。这种全新模式的第一个形象店将在12月问世。
记者：受消费需求的影响，近年来市场上的中式快餐品牌日渐增多，快天下在打造差异化方面是怎么做的?
袁飞：
现在的快餐运营可以分为两种，一种是半成品配送型，另一种是现场加工型，快天下就是属于后者，顾客可以在打餐台直接看到并选择自己喜欢的菜品，另外，现场制作型的总体成本也比配送型要低。
快天下的经营包括直营和授权经营，采用了相同的管理模式。在塑造差异化方面，我们更关注菜品的口味。对于连锁餐饮来说，很容易出现的菜品口味不统一的现象，比如一道菜在某一家店可能口味很好，但是在另一家店味道却变了。通过多年的经营，我们总结出了一套标准化模式。
