记者：有一些评论表示近两年餐饮行业的大环境不太乐观，站在从业者的角度，您如何评价现在的消费市场?
司武瑜：
现在的餐饮行业的确算不上很景气，我们以肥东老母鸡这样的快餐为例。
快餐要求周边的消费人群要密集，但是现在的商业中心越来越多，消费人群也越来越分散。第二，竞争越来越激烈。本土的餐饮品牌在不断发展，店面比较多，市场趋于饱和，同时，一部分外地的轻餐饮也进入了本地市场，这些后起之秀也是要分一杯羹的。加上现在对餐饮行业感兴趣的投资者越来越多，一些“夫妻店”也渐渐多了起来。同时，百度、美团、淘宝等纷纷建立起各种送餐平台，互联网也对餐饮市场造成了一定的影响。
肥东老母鸡门店
记者：肥东老母鸡如何应对竞争和压力?
司武瑜：
面对这么多的竞争我们应该怎么办?首先，我们认为，实体店的一部分优势是互联网无法解决的。人们来到餐厅以后，欣赏环境和品尝美食缺一不可，从场景上来说，网络订餐是无法填补的。
另外就是要确保产品的特色。现在人们吃饭不是为了充饥，而是享受美食的过程。快餐行业普遍存在的一个问题是，很多店的产品往往是标准化的几个主打菜再加上一些时蔬，放之四海而皆准，这就变成了在任何地方、任何人都可以开的店，没有特色。
现在餐饮行业面临的压力非常大，总结成一句话就是“三高一低”，指的是食材成本高、人力成本高、房租成本高、产品售价低。我们应该怎么缓解压力、解决矛盾?可以通过四个方面入手。
首先，增加开店的速度，体现规模优势，降低采购成本和管理成本。其次，除了在合肥以外，还要在其他的二三线城市，甚至县城开店，这样一来，品牌影响力可以得到很好的提升，用无形的价值带来有形的利润。第三，就是要进行人力资源优化和店面选址的考量，以
