“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，放到河里洗一洗，除了骨头就是皮。”这样一段俏皮的顺口溜是何时开始在合肥流传开来的?已不可考。毋庸置疑的是，这一段话不仅仅是一句富有地域特色的市井俗语，更是简单直接的表达出合肥人在饮食上的喜好。
肥东老母鸡，这个将老合肥人偏爱的食物作为产品精髓的品牌，自“诞生”之日起便从不缺乏来自业内的关注视线。虽然备受争议，但是肥东老母鸡的团队还是屏息凝神，专心于让品牌走的更远，变得更强。仅用了7年的时间，肥东老母鸡已走出合肥，在安徽遍地开花，成为市民们耳熟能详的连锁快餐品牌。
肥东老母鸡店内
不久前，肥东老母鸡开启新一轮广告营销，喊出“安徽快餐第二品牌”的口号，一举将自己推向了话题的巅峰，连消费者也开始重新认识这一本土品牌。
肥东老母鸡从何起源?这支团队究竟都有些什么人?他们又是如何在严酷的竞争中生存并不断壮大的……
疑问很多，答案很少。大众能通过公开渠道了解到的信息除了这个品牌来自合肥，创始人队伍是由广告行业起家以外，再无更多情况可知。
带着对这一品牌的好奇，徽商网记者走进爱玛集团，通过肥东老母鸡品牌创始人之一、爱玛肥东老母鸡餐饮有限公司副总司武瑜先生的生动讲述，首次全面、深刻的剖析该品牌的经营法门。
在访谈中，虽然司武瑜始终笑称公司的发展是因为大家的运气很好，赶上了不错的经营时期，但是在他的详细解答中还是能够看到这支队伍谦虚与务实的态度。接下来，让我们沿着时间的轨迹，回顾肥东老母鸡的成长之路……
司武瑜——爱玛肥东老母鸡餐饮有限公司副总
访谈纪实>>>
记者：从广告到餐饮，从表面上来看这是两个关联性并不大的行业，公司转型为何最终选择了做快餐品牌?
司武瑜：
合肥的中式快餐行业一直都有做的比较好店，最早的可以说到格林快餐、东亚快餐这些品牌，不过当时消费者的选择余地还是很小，中式快餐的数量还是少了些，我们恰好处在合肥中式快餐竞争较小的时期。
2008年的8月，我们在合肥芜湖路开起了肥东老母鸡的第一家店面，最初我们并没有想过要把这个品牌做到什么程度，因为当时我们还是以广告工作为主，只是想着把餐饮做为一项副业。菜品方面我们坚持自己的团队研发，第一家店开业以后生意很好，顾客的反馈也都很满意，就这样陆陆续续开起了分店，到现在为止，我们已经拥有60多家门店，计划在明年让门店数量达到150~200家。
