从去年至今，高端酒店销售额急速下降、高端酒店改走亲民路线等话题成为人们热议的焦点之一。合肥黄山路上一家酒店行政总厨金先生表示，从去年开始，该酒店内每天的鲍鱼、鱼翅、海参采购量减少了五成以上。他坦言：“靠燕窝、鱼翅赚钱的消费时代已经过去。”如今合肥高档酒店的经营现状究竟如何呢?一起来看记者的走访调查。
高档酒店改走“亲民路线”
事实上，走“平民路线”已成为合肥高端酒店共识，个别高端餐饮店甚至已经改名，菜品调整就更不用说了。金总厨告诉记者，自己所从事的这家酒店也调整消费标准，人均消费水平已经从2012年的140元降低到现在的90元。
而合肥三孝口附近的一家高端饭店也开始淡化翅鲍高档菜，在菜单设计上，把以往“高居榜首”的翅鲍参“请到”菜单末位，让大众菜品“坐首位”，优先推荐给消费者。
应对大消费环境的变化，合肥部分高星级酒店纷纷转而用婚宴“救市”，高档饭店婚宴价格每年涨一两成的局面在今年开始出现扭转。记者采访了解到，政务区一家五星酒店婚宴价格不仅没调高，还多了送婚房、送酒水的“增值服务”，而为了吸引新人，这家五星酒店在预订婚宴的时候，把孩子“满月酒”的优惠都送出去了。
不过，从总体上看，今年前3个月我省高档酒店日子仍然“不好过”。记者昨日从省统计局获悉，今年以来，住宿餐饮行业经营情况虽然有所好转，但高档酒店经营形势依然严峻，短期内经营困难的局面很难有较大改观。统计数据显示，一季度，全省118家四星级以上酒店实现营业额7.1亿元，同比下降 4.6%;有65家营业额增速呈负增长，占四星级以上酒店的55.1%。
来源：徽商网综合市场星报
（责任编辑：张琬玥）
