在你的认识里，连锁是什么?是VI整齐划一的商铺?还是包装一致的商品?是，而又不仅仅是。接下来，赫天集团副总经理窦良山将以关中面郎为实例，解析小型连锁项目的生存之道，揭晓品牌连锁无处不在的原因……
窦良山——赫天集团副总经理
访谈纪实>>>
记者：我们了解到，关中面郎的连锁工作已经由赫天集团全面代理，首先想请您谈一下您对这个品牌的看法。
窦良山：
关中面郎属于特色餐饮，根据我们的统计，2010年，特色餐饮在中国的营业额突破了2万亿元。此外，关中面郎也属于小型创业项目。近年来国家对于小微创业的扶持力度越来越大，比如企业月收入不到3万元可以免税，李克强总理更是提出了“大众创业，万众创新”的口号。
关中面郎这样的小型快餐，属于投资额度较低，收益率较高的项目，主要经营陕西特色小吃，在口味方面结合了西北和安徽的口味进行了一定的融合，拥有包括香口酥、肉夹馍、各类面食等具有陕西餐饮文化特色的菜品。从目前正在经营的店面情况来看，消费者对关中面郎的认可度很高。
记者：您从事餐饮连锁工作有多长时间?在您看来，这些年来行业最大的变化体现在哪里?
窦良山：
我从事这项事业已经有9年的时间。这些年来，城市生活节奏不断加快，人们对于快餐的依赖度也不断提高，所以社会对快餐的需求也提升了很多。
只要留心不难发现，人们的消费观念和用餐习惯都在发生改变，许多人出门在外都会选择去快餐店就餐。什么叫快餐?第一要素就是出餐速度要快，其次就是要以特色餐饮的路线来做，如果没有特色，也不是大众化消费，那么品牌是很难被市场接受的。
现在国内快餐市场中，中式快餐占据着大片江山，曾经风靡一时的“洋快餐”现在只是行业的补充，永远不会成为主流。虽然在大型商超很容易找到西式快餐，但是对于追求健康饮食的大众来说，我们不会天天去吃西式快餐，所以中式快餐还是会保持优势地位。
