黄山市莲花台餐厅总经理卓越
对话人物：黄山市莲花台餐厅总经理卓越
对话记者：徽商网记者
对话背景：互联网上，网友常嘲讽某手机厂商卖“情怀”，使得本应正能量的词语开始沦为负面代表。但是在我们的生活中，无论如何都不能丧失情怀，很多时候情怀才是一个人奋斗和前进的根本，也是行业创新不可缺少的一种力量。在黄山，有这样一家特别的西餐厅，形如莲花，风格独特，口味正统，然而却似乎并不被大众积极认可。是经营不善，还是情怀受阻?本期徽商访谈一起对话黄山市莲花台餐厅总经理卓越，听他诠释自己情怀力量。
情怀传递 异国学艺回乡创业
记者：莲花台餐厅是何时成立的?
卓越：2013年11月左右，我开办了莲花台餐厅，这个品牌也是我自己创立的。
记者：之前从事什么行业?在哪里从业呢?
卓越：我在西班牙做餐饮行业做了十年之久，从刷盘子的底层做到大厨最后做到自己开餐厅当老板。刷盘子的时间长达四年，可以说非常艰难。目前我在西班牙还有西餐厅在营业中。
记者：在西班牙打拼十年候您已经有自己的基业了，为什么又回到黄山创业呢?
卓越：在国外的前几年过得很艰难，虽然最后有了自己的店面，但是身在异乡难免有爱国情绪和归乡情怀。毕竟我籍贯在歙县，我曾经立誓会回到这个城市创业，如今也不是说要追求多成功，但要让父母和朋友另眼相看。
记者：您觉得在黄山开办西式餐厅有哪些内外优势?
卓越：我回到黄山开办西班牙西餐厅的原因主要还是因为差异化，这里的餐厅多半主打徽派徽菜，并没有大型的西餐厅，吃过的西餐感觉味道都非常一般。考虑到未经推广的西餐吸引力应该会比较强，而且我们家的西餐口味、做法在本地来说可以说无可披靡的，产品理念、材料等也都是我从国外带回来的，是非常正统的西餐模式。
记者：作为您回乡创业的成果，黄山莲花台餐厅有哪些特别的地方?
卓越：首先，莲花台餐厅是建在一座桥上，非常特别，甚至可以称为“水上餐厅”，安徽目前是没有二家的;其次，之所以取名为莲花台餐厅，是因为从飞机上向下看我们这里是一朵美丽的莲花形状，有浓厚的古典气息，和西餐餐饮形式相对应，中西结合;再次，我们的餐饮形式、产品都是正统的西餐模式，绝对不是国内普通的西餐能够相比的。
记者：能具体阐述下莲花台餐厅取名、风格的寓意吗?
卓越：莲花台的名字比较中式，象征幸福、团结、安康。取名主要和外形和寓意有关，另外在餐厅的风格、装饰等方面都是经过精心的设计的，保证中式的风格和西式的餐饮文化在冲突中相互融合。
