安徽豪爽客餐饮连锁有限公司总经理佘征
对话人物：安徽豪爽客餐饮连锁有限公司总经理佘征
对话记者：徽商网记者
对话背景：在绿茵阁、豪杰士等国内知名西餐品牌疯狂“肆虐”国内市场之时，却有人默默回乡创立自己的西餐品牌——“豪爽客”，在市、县级地区缔造了自己的餐饮王国。从一家店面开始起步，现如今已发展为拥有七家直营店的连锁直营企业，池州豪爽客中西餐厅在这六年里经历了艰难的成长过程，实现了完美的“蜕变”。本期，徽商网记者对话安徽豪爽客餐饮连锁有限公司总经理佘征，一起感同身受他的创业历程。
从孤军奋战到西餐连锁的“蜕变”
记者：您之前从事的职业是什么?为什么会想到回乡创立这样一个西餐品牌?
佘征：我创业之前一直在南京、上海的餐饮业工作，后来在一次回家探亲时发现，很多知名连锁企业正在往中小型城市迅速扩张，如小肥羊、肯德基等，发现商机后，回公司第一时间将这一消息汇报到了总公司，但总公司对这样餐饮发展新动态表现很冷淡，于是经过深思熟虑，也怀着对家乡的思念，并在2009年毅然决定回乡创立自己的西餐品牌，把这一餐饮文化在市、县级地区有效推广出去，实现自己的社会价值和人生价值。
记者：豪爽客的发展经历了怎样的扩张过程?
佘征：创业也离不开“天时地利人和”，因我的老家在池州市青阳县，2009年上半年，我在青阳县开办了豪爽客中西餐厅第一家分店，2011年至2015年分别在黄山市太平县、池州市市区、池州市青阳县、合肥市庐江县、安庆枞阳县相继又开办了六家分店。下一步，我们会在东至县、无为县、繁昌县等安徽地区考察继续开分店，然后向周边省份辐射扩张。
记者：在这样一个发展过程中，最艰难的一段时光您还记得吗?
佘征：最艰难的还是2009年创办第一家分店的那段时间，在一个县级地区，西餐没有得到全面推广，小地方的饮食习惯也固守成规，西餐没有得到认可，需要改变当地的饮食消费习惯，更需要长时间的引导消费，导致有很长的一段时间生意都很低迷。
