记者：从整体市场上来看，投资者的活跃度如何?
窦良山：
中国的餐饮市场充满了机遇，目前行业内整体的投资情况还是非常活跃的。俗话说“民以食为天”，我们可以一个月不买衣服，但是绝对不能一天不吃饭。最近几年有越来越多的人开始有创业的意向，但是这个群体中很大一部分人的资金是有限的，这就造成了他们想创业却又无法创业。在这种情况下，小型项目的优势便体现出来了，通过较低额度的投资改变创业者的生活。
相比之下，大型餐饮的投资数额大，与之相伴的就是风险也变得更大，而像关中面郎这样的特色餐饮有连锁企业作为后盾支撑，虽然不能保证投资可以100%的成功，但是可以做到最大程度的为投资者降低风险。
关中面郎特色面食
记者：与单店面模式经营的餐饮品牌相比，类似关中面郎这样的小型连锁餐饮的优势体现在哪里?
窦良山：
首先，体现在人力成本上，一个大厨的成长需要经过长年累月的练习，才能做出最好的菜肴，所以传统酒店仅仅在聘用大厨上就有大笔的工资支出，而小型餐饮的操作比较简单。另外就是刚才我们提到过的投资和风险较低。做生意，风险是无法避免的，关键在于如何降低风险，这离不开经营者自身的努力，也离不开连锁企业在菜品、人员、管理等方面的帮扶。
记者：站在业内人士的角度，您认为如果要运作好一个品牌，关键点是什么?
窦良山：
我始终认为，要做好品牌一定要“实”，实实在在，脚踏实地。最关键的点就是诚信，我们常说“先做人，后做事”，如果自己都过不了自己这一关，那么做生意必然也不会取得多么好的成绩。要让品牌得到长远发展，必须做好服务工作，你许下的每个承诺都要兑现，这就是诚信。
