记者：现在每天都有很多来自全国各地的品牌进入合肥市场，您今年也去了多个城市考察，孙府大院作为本地知名的餐饮品牌，如何在竞争中保持持续发展?外地餐饮品牌的经营是否有值得借鉴的地方?
詹金华：
新的品牌不断进入市场是好事，能够推动整个餐饮行业的发展。前不久我在西南考察，我看到的是，重庆的火锅店密度非常大，但是他们的生意也同样都非常火爆。反观安徽，我认为我们的市场竞争还没有到达重庆的现状，我们本地的市场还有着很大的空间。
从菜品上来说，不同的菜系都有它们独特的优势，关键就看如何把它们嫁接到本地。这与经营者的视角有密不可分的关系，如果足够了解本地市场，那么借鉴别家之长的成功概率还是比较高的。其实徽菜发展到今天，已经做出了很多改良，但是我们的改变应该适度，而且要通过循序渐进的引导。就像我们去成都如果不吃麻辣就会觉得少了点什么一样，如果来安徽不吃一些口味浓郁的菜一定找不到“安徽的味道”，这就是生活习惯在引导我们。
从环境的角度来说，以孙府大院为例，我们是做大众餐饮的模式，消费群体比较广泛，风险还是相对较小的。我认为，向其它品牌借鉴经验的确有必要，但是切忌盲目跟风，否则就会打乱自己本身的路线，坚持自己才是做好餐饮的根本。现在有许多新的餐饮品牌以环境吸引消费者，幽静的环境不仅适合就餐，也适合会谈。相比之下，我们的大众餐饮可能吵闹了一些，但是这也是我们独特的氛围。
另外，接下来我打算引入“六常法”。所谓的六常法，是由日本提出的“五常法”加以转变而来，包括常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育，这是一套非常适合酒店管理的方法，今年我在南方城市看到很多餐饮企业都实行了六常法，效果相当好。我计划在孙府大院二店试行这种管理办法，然后再向一店推进。这对于提升团队整体素质有很大帮助，我们要看到大势所在，我相信未来合肥会有更多的餐饮企业都采纳这套管理办法。
孙府大院
记者：经过这一年的发展，对您来说最大的收获体现在哪一方面?
詹金华：
我们感谢广大新老客户和省市烹协领导，以及各路媒体的支持，大家在鼓舞着我们做的更好。这一年里我们一直在踏实“练内功”，通过总结和整改，与时俱进，不断完善自己的不足之处，这就是今年最大的收获。
记者：现在离新年的到来越来越近，关于未来，您有怎样的心愿？
