在连锁餐饮业界，中央厨房早已不是一个新鲜的词汇，然而真正将中央厨房系统运作起来的企业却算不得很多。所谓中央厨房系统，是采用大型操作间进行食品制作，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到各个分店。孙庆松是中央厨房系统的推崇者，他不仅将这一模式落实，并对其加以改进，推行熟食配送到店面的经营方法。中央厨房系统的建立对于连锁快餐而言究竟有何意义?孙庆松做出了分析解答。
