深入古老苗寨，只为寻觅食材的特色烹饪之道。安徽展宏餐饮管理有限公司重磅打造原生态美食——七秒鱼，提出“七秒吃鱼最营养”的口号，在餐饮界掀起一阵新鲜风潮。今天，公司总经理琚泽峰将为大家揭秘“七秒鱼”的问世之路。
琚泽峰——安徽展宏餐饮管理有限公司总经理
深藏于黔东南的美味
在浙江从事了数年的营销策划工作后，琚泽峰在业界已是小有名气，然而孤身在外总是带给他飘忽不定的感觉，加之营销策划行业始终在为他人“做嫁衣”，让琚泽峰萌发了改变自己的念头。
转型并非易事。正当琚泽峰筹划着未来的时候，多年的朋友找到了他，悄悄透露自己发现了一个优质项目，却苦于不知如何运作。听完他的介绍，琚泽峰眼前一亮，立即动身与朋友汇合。
贵州的深山老林，七秒鱼的发源地——黔东南苗寨，是一个古老而充满魅力的地方。琚泽峰和朋友在这里住了三个月的时间，向苗家人学习美食的制法。
将苗家传统烹饪方法与现代配方工艺相结合后，一种全新的美食“七秒鱼”诞生了。抱着试试看的心态，他们邀请苗寨的居民品尝、点评这一新菜品。没想到，七秒鱼不仅得到了当地人的认可，甚至收到了“比传统做法更加美味”的评价，这让琚泽峰等人信心倍增，正式着手将产品推向市场。
很快，七秒鱼的第一家店面在贵阳亮相，收获食客们的一致好评。2009年底，七秒鱼的创始团队正式进军安徽地区，门店选址蚌埠市，可是这一次的进展却并不算顺利。
“蚌埠店开业以后情况并不好，经过研究我们发现，许多食客无法接受苗家的营养奶糖和特色酸汤。针对这一情况，我们从营养学的角度入手进行攻克。”琚泽峰说道，“苗家人长寿，这是因为他们的食品健康养生，所以我们对食客进行营养学知识普及。在做好产品的同时也保持良好的服务，进行口碑传播。”
在这一系列措施的引导下，仅数月时间，七秒鱼蚌埠店便实现了逆转，呈现出一片火爆的局面。在试水成功后，公司决定将品牌推向合肥市场。
琚泽峰说，继续选址省内，不仅是考虑到安徽拥有良好的餐饮业态，更是受到家乡情结的影响。“在外‘漂’了很多年，我和董事长还是希望可以回到老家发展。”
