清晨，合肥街头巷尾的早餐店早早的就忙碌开了。在传统观念里，早餐店往往是简单的，有的店甚至可以用“简陋”来描述，并非如其他餐厅酒店般有着严格的管理制度和独创品牌。那么，早餐可以做出品牌吗?合肥市民最为熟悉的“贾不假包子”用实际行动回答了这一疑问。
徽商网记者探访安徽升吉品牌策划运营咨询有限公司总经理王争，揭秘贾不假餐饮的发展之道。
王争——升吉品牌策划运营咨询公司
当新兴公司遇上早餐“大鳄”
2012年，王争和同伴怀着满腔创业激情创立了安徽升吉品牌策划运营咨询有限公司。公司成立之初，王争积极在外寻找合作项目，很快，他便把目标瞄准了知名早餐企业——合肥贾氏餐饮投资管理有限公司。
“贾不假包子”在合肥可谓无人不知，无人不晓。这一以包子为核心产品的早餐店如今遍布城市的大街小巷。
然而，作为一个刚刚起步的公司，升吉公司在最初的洽谈中并没有得到贾氏餐饮的认可。不过王争并没有放弃，经过三个多月坚持，贾氏餐饮终于同意授予升吉公司品牌代理权。
一家新兴创业公司究竟是如何打动了拥有近百家门店的合肥早餐“大鳄”呢?王争说，自己曾经许下一个承诺。
“选择独立运营一家公司的时候，我们已经没有退路了，只能把它做好，而且我们也很有信心。当时我给了贾氏餐饮的贾总一个保证，在2013年为‘贾不假’增加60家门店。刚开始其实对方并不是很相信，但是我们的诚意最终打动了他们，我们可以保证百分百的投入精力去拼搏。”
王争没有食言。2013年，升吉公司为贾氏餐饮扩展了109家加盟店，其中还涵盖了大量的合肥以外的店面，在皖南、皖北、皖西等地区陆陆续续出现了“贾不假”的踪影。
对此，王争笑着说：“这超出了我们的预想目标，不过也正是因为‘贾不假’有长达20年的品牌沉淀，早已被大众所认可，我们才能做出这样的成绩，如果是一个新生的品牌，我们是不可能达到这样的业绩的。”
热销20年，揭秘“贾不假”
近期，上海福喜公司使用过期肉类原料的事件震惊社会，再一次将食品安全问题推上了舆论的风口浪尖。王争认为，想要保证食品安全，必须从源头入手。
据了解，贾不假所有店面的核心物料全部由贾氏餐饮配送，杜绝加盟商自行购买核心物料的情况。
王争表示：“总部对于食品的管控甚至比加盟商还要重视，贾不假包子馅料使用的肉全部是从金锣采购，每一批次都有检验报告，严禁以次充好。”
随着门店数量的不断增长，为了满足日益增长的物料需求，贾氏餐饮投资建立了3000平方的配送中心，计划今年10月1日投入使用。配送中心建成后，馅料的生产可以满足800家门店的需求，在短期内完全能够给安徽境内的加盟商提供充足的供应。
“上海福喜仅仅只是一个供应商，它与麦当劳、肯德基之间虽然形成了供应链，但是这些快餐店的上游供货企业毕竟不是他们可以管控的，他们如何保证自己的供应商不出问题呢?。”王争分析道，“由于‘贾不假’是采取核心物料配送的形式，所以可以严格把控产品质量，进行产品检测。”
除了让人吃得放心，“贾不假”广受人们喜爱的原因当然少不了口味的原因。
王争说，通过20年来对产品口味的不断调整，贾不假包子在不知不觉中成为了人们心中的标杆。
“大众化的东西很难做好，就如同俗话说的‘众口难调’。贾不假包子如今已经成为了‘参照物’，人们在吃早餐的时候会去比较，这个包子是比贾不假好吃?还是没有贾不假的好吃?这也印证了品牌的成功。”
能够做到20年屹立不倒，贾不假包子的货真价实也是不可忽视的关键因素。据王争介绍，贾不假对每斤馅料包多少个包子有着严格的标准。
“贾不假的每个包子都是使用25克的肉馅加25克的面，达到50克的中包水准。即使是有偏差，也不会少太多，一般来说用一斤馅料可以制作20至22个包子。”
早餐，值得信赖的抗风险投资
面对纷繁的投资市场，王争作为业内人士也给出了自己的建议。
正所谓耳听为虚眼见为实，王争认为，投资者在考察项目时，必须多听、多看。面对考察，“贾不假”也有独特的推荐方法。
王争表示：“无论是加盟什么行业，一定要了解它的经营状况，包括加盟商的盈利模式，还有跨区域后的可复制性。现在业内有的公司采取机场接机，全程陪同的考察方式，我们并不赞成。我们建议投资者乘坐出租车在室内暗访。因为的士对城市的地形最熟悉，也对各个品牌知名度比较了解的，投资者可以通过这样的手段对我们进行了解，然后再来公司，我们把合作流程和规划告知你，这样就不会很空洞。”
同时，记者了解到，由于早餐市场的抗风险能力比较强，“贾不假”的门店月盈利可达万元，而根据地段不同，一些热门市口的门店一年的纯利润可达30至60万元不等。
王争介绍道：“早餐店的投入小，收益高，店里使用的设备，必要的装修都是比较简单的，主要的投入就是店面的租金。一般来说，一家门店的投入资金大约在5至10万不等，产生区位差的原因是转让费的问题，人气比较旺的市口会有转让费。如果一套店面没有转让费，租金适中，大概投入6至7万就可以开店了。”
专注于餐饮的策划公司
接下来，“贾不假”计划在今年内将门店数量突破300家，到2015年底预计突破500家门店，做到真正占据安徽早餐市场。
而谈到升吉公司未来的发展，王争表示，自己也有自己的规划。
“我们将在招商行业里完成升级，提升企业规模。现在有许多策划公司走多元化路线，但是我仍然要坚持做餐饮行业。‘民以食为天’，餐饮是永不衰败的行业。”
此外，王争还透露了自己更为长远的目标。“如今的一些酒店管理公司专注于给星级酒店出谋划策，但是也有许多其他餐饮商面临着经营的困境。我们希望今后可以全面发展，帮助小型餐饮企业突围，我们企业的口号就是——‘小微餐饮品牌的战略合作伙伴’。”
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来源：徽商网
（责任编辑：张琬玥）
