近期，一种紫色的土豆悄然出现在安徽各地的农贸市场上，这些紫土豆有的来源于外省，而也有一部分是产自安徽本地，阜阳市颍上县就有这样的紫色蔬菜种植地。记者在颍上县夏桥镇小庄村的紫土豆种植基地看到，60余亩紫土豆均已成熟。种植户李明正将收获的紫土豆装盒，准备销往阜阳、淮南等地。“紫土豆是紫色蔬菜的一种。”李明说，今后会走向深加工。
紫土豆（资料图片）
60余亩紫土豆丰收
这几日，颍上县夏桥镇小庄村紫土豆种植基地负责人李明可忙了，他种的60余亩紫土豆喜获丰收。工人已将刚挖出土的土豆装盒，这些土豆将销往阜城、淮南等地。
据李明介绍，这种紫土豆出自甘肃，有一个霸气的名字——黑金刚土豆。目前国内栽培面积尚小，每斤市场价约7元。
今年是李明种紫土豆的第三年。“前期，我从网上得知有紫土豆，但不敢种。”李明说，2012年他尝试种了半亩地，去年扩大到10余亩。他发现当地气候适宜紫土豆生长，于是今年种了60余亩。
“今年2月，我从甘肃购进了4000多斤紫土豆种。”李明说，土豆尚未成熟，就已经有采购商上门收购。“预计每亩纯收入约6000元”。
此外，李明的大棚里还有紫色番茄、紫色芹菜、紫色芥菜等，清一色的紫色蔬菜，吸引了记者的目光。
紫土豆深加工大有可为
记者发现，紫土豆呈长椭圆形，芽眼较小，皮呈黑紫色，果肉为深紫色。“不仅外观好看，营养也高。”李明说。
据李明介绍，紫土豆既可做配菜，也可做特色菜肴。经高温油炸后，不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。
“现在主要是把产量提上去。”李明说，按照理论来说，紫土豆的亩产可达3000斤，他正处于摸索阶段。此外，目前阜城市民对紫土豆尚且陌生，如何提高知名度扩展市场，也成了李明思考的问题。
由于紫土豆的经济效益较好，今后李明准备开展紫土豆的深加工。“条件允许的情况下，我准备建一个马铃薯规模化深加工工厂。”
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紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯)：薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。
该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
来源：徽商网综合颍州晚报
（责任编辑：张琬玥）
