改革开放至今的几十年里，创业的热潮从未在国内市场消退，伴随着中国综合经济实力的日益强大，无数人心中那把名为自主创业的火焰更是有愈烧愈旺之势。然而，“投资有风险”一直以来也是被人们熟知的事实，在国内加盟行业内良莠不齐的现状下，如何选择适合自己的项目，如何最大程度的规避风险等成为困扰着人们的难题。在本期徽商人物中，记者对话安徽越来悦酒店管理有限公司副总经理王成，看他如何解读餐饮加盟的经营之道。
王成——安徽越来悦酒店管理有限公司副总经理
专业与真诚的圆梦者
年轻而不失沉稳，真诚又充满斗志，这是许多客户对王成的第一印象。这个于2007年迈入社会的青年用行动坚守着“全心全意辅助他人成功”的信念。
从踏出象牙塔开始，王成便投身餐饮加盟这片广阔的市场。然而，大学时期主攻电子信息工程的王成，曾面对餐饮加盟感到无从入手。为了弥补业务上的短板，王成选择了继续进修。
“一开始我从事过营销管理的岗位，但是我对餐饮并不是很了解，于是就去科大读工商管理专业，渐渐的，我发现餐饮连锁将会是未来餐饮业的主流模式。”
餐饮加盟在中国出现已经有几十年的时间，如今的许多企业都在通过连锁加盟的渠道进行公司规模的扩张和品牌的推广。
想要成功经营一家餐厅，店铺选址是最为关键的步骤之一。为了帮助加盟商挑选到更利于收益的门面，越来悦公司尽心帮客户提供参考意见。
据王成介绍，当加盟商挑选到心仪的店面时，可以提前与越来悦公司取得联系，总部将派出专业的工作人员陪同加盟商一起洽谈店面事宜，从源头开始帮助加盟商步入正轨。
同时，越来悦公司将对加盟餐厅进行统一化培训与管理——统一的布局、统一的装修、统一的服务。如果加盟商没有找到合适的厨师，越来悦公司也可以将总部的厨师外派至门店，以确保加盟商的经营可以正常运作。
此外，食品安全问题如今也成为了悬在餐饮行业头上的一把“利剑”。据悉，越来悦餐饮公司不仅严把食品质量关，更是推崇养生之道。
“越来悦的餐厅和普通的餐厅有很大区别，比如火锅、干锅，他们的后堂其实都存在着一定程度的食品安全隐患。”王成说，“越南是热带城市，盛产水果，越来悦餐厅里的很多菜，都是比较清淡养生，得到了消费者的认可。比如水果火锅，连锅底都会被人吃完，特别受到年轻女性的青睐。”
要实现以上这些承诺，必然少不了实力强劲的总部团队作为支撑。针对目前餐饮加盟行业内参差不齐的现象，王成也有自己的看法。
“现在国内很多从事销售工作的人不专业，也不敬业。举个例子，很多人会经常登录淘宝网，但是自己公司的官网，一年可能都不会去看两三次。许多公司的招商专员甚至连自己公司的400电话都说不清楚，或者发给客户的邮件，自己也不知道里面是什么内容。我认为跟客户之前的谈判，最重要的是真诚，真诚是一种习惯，也是一种心态，这是无法假装的。眼睛是心灵的窗户，别人通过你的眼神，肢体语言，你的专业知识和语言组织能力，自然能看出你是否足够专业。此外，一个合格的业务员应该站在加盟商的角度帮他分析问题，解决问题，一切以人为本，为加盟商圆创业梦想。”
东南亚风情席卷全国
近年来，随着东南亚文化在我国的传播，越来越多的中国消费者开始对那些擅长调配香料的国家感到好奇，充满东南亚风情的餐厅更是成为了许多人体验异域情调的首选之地。目前，在中国提起东南亚餐厅，大部分人首先会想到泰国菜，然而鲜为人知的是，与泰国菜相比，越南菜有着毫不逊色的独特魅力。而安徽越来悦酒店管理有限公司旗下经营的“越来悦”越南餐厅，更是悄然在国内的多个主要城市掀起了一股味觉新风潮。
近期，越来悦餐厅大步入驻河南新玛特购物中心，为公司开拓河南市场顺利打响了第一枪。此外，金鹰、欢乐颂、信地、泰达等大型购物中心均在邀请越来悦餐厅进驻。
“商场也希望能吸纳一些能帮他们把人气带动起来的特色餐饮，现在市场上比较常见的东南亚菜品是泰国菜，而泰国菜目前比较饱和。但是放眼全国的城市，几乎没有越南菜，如果加盟越南餐厅，那你就具有了唯一性。”王成说道，“如今的产品就怕同质性太多，只要当地没有这种产品，你去做了宣传，那么消费者就会为了尝鲜而来，餐厅自然就拥有了人气。接着，如果能够把人气锁住，消费者还愿意成为回头客，那么就算是很成功了。我们要做到让越来悦的品牌不仅能在当地一炮打响，而且能够持续发展，这也离不开总部的强大基础支持，总部从菜品、店面营销管理、人员配备，都已经位于成熟的阶段。”
王成表示，为了及时把握市场动向，越来悦公司的厨师长经常带领团队在全国各地奔波，研究菜品，分析市场。此外，为了确保带给食客们纯正的美食体验，越来悦餐厅所使用的食品原材料全部从越南空运，而餐厅的装饰品也统一从越南采购，这也使得越来悦餐厅难以被他人复制，巩固了其独一无二的特性。
速食新品颠覆业内游戏规则
除了以传统餐厅形式开办的越南餐厅以外，“热狗铺子”也是安徽越来悦酒店管理有限公司力推的项目之一。
热狗是美国最普遍的快速食品之一。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。在美国，热狗到处有卖，不但一般的食店里有卖，各公司餐厅、博物馆餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场，以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。曾有调查显示，美国一年之中所吃掉的热狗至少有一百多亿条。
热狗铺子以小而精为特点，店面仅二十平米不到，涵盖热狗、薯条、鸡排、奶茶等时下年轻人最喜爱的快速食品。
王成表示，热狗在国外的受欢迎程度可以与汉堡、炸鸡相媲美，然而在中国的餐饮市场上却是一块空白。此外，汉堡、炸鸡等产品目前在国内同质化较为严重，商家仅能赚取微薄利润且要背负强大的竞争压力。
“如今人们的健康意识提高了，拒绝烧烤和油炸，家长们不让孩子吃高热量、高脂肪的食物，而热狗则可以形成差异化。热狗铺子使用的烤肠是从国外进口的法兰福克烤肠。我们将国内外的原料进行融合，研发了几十款独家酱料，共有数十种热狗产品。此外，热狗铺子的产品有一个非常大的优势，就是我们的烤肠不采用烧烤的形式烹调，而是进行水煮，既保证了口感又维护了食客的健康。”
王成透露，目前公司还在不断研发新的产品，将在未来形成“一份热狗+一杯饮料”的产品结构，价格控制在10元左右，走大众化消费之路。
同时，为了扶持更多有创业意愿的人拥有一份成功的事业，也为了进一步推动项目的发展，安徽越来悦酒店管理有限公司的董事长做出了一个颠覆行业游戏规则的决定，这一决策让王成感慨良多。
“如今，传统、主流的加盟模式，是加盟商先交加盟费给总部，不管加盟商后期有没有成功，总部先赚到了加盟费、保证金和管理费，总部就此实现自己的快速资本积累。”王成说，“而我们即将进行的计划，则是一种全新的商业模式，叫做‘B2C商业联盟’。对于参与我们‘美国hot dogB2C商业联盟’的合作伙伴，公司将不收取任何加盟费、保证金和管理费，这在中国加盟史上是一个突破和创新。
