安徽长丰的下塘烧饼不仅广受当地人喜爱，很多外地人也十分喜欢这种特色美食。26岁的葛军是合肥长丰县下塘镇人，8年前，高中毕业的葛军拜父为师，学起了祖传“打烧饼”技艺。
长丰小伙外省景区卖下塘烧饼生意红火 每个烧饼十元钱
“我是吃烧饼长大的，喜欢这个味道，也想把这个技艺传承下去。”葛军对记者说，长丰“下塘烧饼”深受当地人喜爱，自家的3口土灶每天能卖出去3000多只烧饼，但是价格却只能卖到2元钱/个，一个烧饼赚不了几毛钱。
葛军说，下塘烧饼之所以好吃，除了加工设备独特以外，原料的配比与加工也是与众不同的。“和面要求速度快，这样才能和得匀。打饼和甩饼也是要求熟练、速度快，否则，饼的厚度不均匀，烤出的饼口感也不好，薄的地方糊了，厚的地方不脆。”
此外，烘烤的火候要掌握好，一般在3分钟，饼的外壳烤成金黄色为最佳，否则，外壳发白的饼，口感不脆。
“现在猪肉价格太高了，我们用的都是后座肉，成本比较高。”葛军给记者算了一笔账，算上炭火、面粉、调料，一个烧饼的制作成本在1.3元左右。
“同样是烧饼，在下塘镇上只能卖2元一个，而到了合肥，就卖4元一个，尽管城市门面租金高，但是，城市人多、烧饼销量大，挣钱还是要多一些的。”葛军决定到合肥发展。2年前，葛军在三孝口永红路小学对面找到一家门面，简单装修了一下，烧饼店就正式开张了。“生意很不错，特别是上下班高峰期，4元钱一个烧饼，市民排着队买。”
一段时间后，葛军发现除了合肥人喜欢传统小吃“下塘烧饼”外，很多外地人也好“这一口”。能不能让下塘烧饼“走”得更远一点呢?机会真的来了，2012年，省外的一家景区负责人找到了他，让其在景区去卖下塘烧饼。于是，葛军把合肥的店铺转了出去，准备到景区大干一场。
“那是海边的景区，淡旺季很明显，我们一年只卖7、8、9三个月，其余时间我还是回到长丰老家，和父亲一起在当地做烧饼，也能照顾家。”葛军说，景区里的下塘烧饼“身价”高得多，一个能卖到10元钱。
葛军表示，自己将在烧饼的种类上不断创新，推出新的口味，将“下塘烧饼”发扬光大。
来源：安徽网
责任编辑：袁妞妞
