题记：
努力是一种能力吗?
我知道坚持，一定是一种超能力。
擀面郎餐饮管理有限公司是一家以手擀面为特色的连锁餐饮企业，旗下涵盖手擀面、套餐、家常菜、风味小吃、汤粥、饮品等40多款产品。擀面郎自2001年创立至今，始终坚持传统工艺，在纷繁复杂的快消市场独树一帜，目前在全国已达到将近300家门店。从一间30平米的小面馆到今天如此规模的连锁企业，用创始人袁自新的话来说——除了坚持，还有梦想。
擀面郎餐饮管理有限公司总经理 袁自新
那是家 是梦想起航的地方
他说自己对家乡的记忆之一就是手擀面，那是他从小就格外偏爱的美食。浓浓面汤包裹着根根筋道的面条，吸进嘴里丝丝入味，吃上个好几碗都不觉得多。
离开家乡的这些年月，他时常怀念起手擀面，那时候吃的面条都是母亲亲手擀的，相较如今超市中琳琅满目的“机械制造”，味道虽没后者来得华丽，却多了份温暖、添了份情义。
创业前，袁自新曾在网上看过一篇名为“中国小伙挑战洋快餐”的报道，正是这篇报道，坚定了他的创业心。同样是一无所有的年轻人，别人可以，自己一定也可以!
2001年，袁自新正式进军餐饮行业，毫不犹豫地选择了从小吃到大的手擀面，他希望把这种“有温度的小食”推广到更多地方。
展品展示
现实很骨感 努力让它变丰满
最初是沿街30平米的小面馆，店面虽小，倾注了袁自新全部的心血。吃苦耐劳、起早贪黑自不用说，光是日复一日的手擀强度就让他难以负荷。
在他的努力下，具有中国传统特色的手擀面得到了很好的反响，趁热打铁，袁自新寻思着是时候开分店扩大规模了。
标准化是制约餐饮行业发展并难以解决的一大问题，而袁自新同样也被这个问题难住了。原以为接二连三开分店是照葫芦画瓢的“复制粘贴”，但在付诸行动时，诸多问题接踵而至：怎样保证各个分店口味的一致性?如何有效节省制作时间保证出餐速度?为达“标准化”目标他做了无数种尝试：“最终我们还是努力克服了这个问题，通过中央工厂生产、冷链配送、门店加工、公司管理这样四位一体的操作方式，把最复杂的工序放在中央工厂来执行，这样后期的工作就变得很简单了。”
据袁自新回忆，2013年是公司走向正轨、迅速发展的“福气年”，位于合肥市庐阳工业园区的擀面郎中央工厂正式投产，新工厂为公司自购、自建，建设标准一流，拥有严格的消毒流程及严谨的操作规范，成为目前全国为数不多的高规格中央工厂之一。这样的硬件条件为公司吸引了大批投资者，同时这种模式也得到了众多投资者的认可。
擀面郎餐饮管理有限公司
不忘初心 方得始终
16载拼搏，擀面郎始终坚持手工擀面，对于袁自新来说，这不仅是对消费者负责，更是对自己负责：“如今消费者更青睐原生态、手工产品，我们更没有理由不坚持下去，这是对中华两千年面食文化的传承，也是我个人的梦想。”
事实证明，袁自新的努力的确没有白费，擀面郎不仅在口味上得到了广大消费者的认可，还先后获得了“合肥市早餐工程示范店”、“合肥市餐饮烹饪行业常务理事单位”、“合肥市餐饮行业先进集体单位”、“江淮十大名小吃”、“合肥市知名商标”等荣誉称号。
擀面郎的发展速度远远超过了袁自新的想象，特别是开放加盟以来，门店迅速扩张，递来橄榄枝的合作伙伴更是不在少数。接下来，袁自新还将带领他的团队在门店升级、菜单丰富、直营拓展等方面深挖狠挖，正如他说的那样：“喜欢这个行业，没想过能走多远，但我会一直努力下去。”
后记：小小擀面郎，
播撒文化忙。
跬步至千里，
徽心永留存。
