背景介绍：麻辣烫起源于长江之滨。最初的船工和纤夫创造了麻辣烫这简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，即可果腹，又可驱寒，祛湿。只种吃法因起简便易行很快便在就便流传开来。长久以来，麻辣烫形成了一种文化，今天徽商网记者就采访到一位“麻辣烫文化”的传承者——孙金浩。
安徽源川餐饮管理有限公司总经理 孙金浩
一次实习 与麻辣烫结下不解之缘
麻辣烫作为一种民间特色小吃，无可不烫，无味不有，深受大众喜爱，就算在街头巷尾的麻辣烫摊子每天也有络绎不绝地顾客吃的津津有味。无论大江南北，到处生根发芽、遍地开花。它不同于火了三五个月就销声匿迹的流行餐饮，麻辣烫扎扎实实的火了20年。
安徽源川餐饮管理有限公司
说起为什么会想起来做麻辣烫，孙金浩笑笑说：“爱上麻辣烫，源于一次实习”。和许多大四正在实习的同学一样，孙金浩也即将步入社会，面临就业问题。如果不是一次偶然的机会，在实习单位楼下看到一家麻辣烫，孙金浩或许就和许多同学一样，留在实习单位，顺利转正，然后，过着朝九晚五的“养老生活”了。
或许，年少的心还是不甘于就此沉寂。孙金浩回味着白天那一碗麻辣烫给味蕾带来的麻辣刺激，平静如水的内心，像是丢进了一颗石子，思绪也随之曼延。不如，就从麻辣烫开始干起，听说过有人投资服装生意赔了，也听说过有人投资饭馆赔了，但没听说过开麻辣烫的赔本，就这样孙金浩与麻辣烫终究是结下了不解之缘。
小生意里也有大门道
考虑到前期资金和人力的问题，孙金浩拉上自己的“铁磁”一起去麻辣烫的故乡“四川”系统的学习如何制作和经营麻辣烫。千万别觉得这小小的麻辣烫没有技术含量，从食材选择到原汤熬制，再从调料制作到烫制蘸食，每一步都需要专业细心的操作。
孙金浩说，在四川学习的是技术和理念。回到合肥后，因为地方口味的原因，必须在原有的四川麻辣烫基础上进行口味的改进，四川人重“麻”，而合肥人重“辣”，两个地方对于口味的需求是不完全一样的。“麻辣馋师”就很好地调和了“麻”与“辣”，让合肥人既能感受到四川麻辣烫的“麻到嘴软”，又能体验到合肥本土麻辣烫的“辣到冒汗”。
麻辣馋师部分调味品展示
然而，创业的初期都是艰苦的，孙金浩也不例外，2014年是外卖刚流行的一段时间，为了增加自己的知名度，孙金浩他们二人，一个负责烫麻辣烫，另一个则需要骑车去各个小区、学校送外卖。皇天不负苦心人，努力总会有回报，“麻辣馋师”在当地也渐渐有了名气。在这以后，第二家门店、第三家门店……破竹之势般陆陆续续的开了起来。如今，在合肥“麻辣馋师”再也不是那个默默无名的小店了，十多家的分店及加盟店已经深深的扎根在了合肥。
面对今天的成绩，孙金浩觉得这些都是“小生意”里的“大学问”。展望未来，孙金浩对产品，有了更高的目标，希望能以合肥为中心，把健康烫涮饮食文化辐射整个安徽;对于加盟商，也将提供更优支持服务，在做好区域保护，财富共享的前提下，还将加强对加盟商的技术培训，加大对加盟商的广告支持;对于企业也将有更多的规范，以高质高效，精益求精，团结奋进，追求卓越的企业作风和诚信，创新，沟通，拼搏的企业精神，努力开创中国绿色健康饮食新时代。
总结语：《道德经》里老子说：“天下难事必作于易，天下大事必作于细。是以圣人终不为大，故能成其大”。其实，不会每个人都成为圣人，但是如果能一直秉承这样一种信念，将大事细分，把难事简单化，不管是对于创业还是对于生活应该都会有莫大的帮助。
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来源：徽商网
文：凌瑞阳
采访：鲁茜、凌瑞阳
