段茂同 :合肥三河四子饮食文化有限公司董事长

 

  古老的皖中丘陵,人们世代农耕,却总也摆脱不了穷困。段茂同就出生在舒城县与三河镇接壤的一个普通农家。他是家里第四个孩子。段茂同的童年和少年时代,因贫穷而处处遭受打击,使他小小的心灵受到极大的震撼,他明白贫穷虽然不是罪,却是一座山,一座压得人喘不过气来的山。他认真学习,也许“鲤鱼跳龙门”的故事,对他来说并不是神话。

 

段茂同 合肥三河四子饮食文化有限公司董事长 段茂同照片

合肥三河四子饮食文化有限公司董事长 段茂同

 

  1986年,不甘贫穷的段父,在政策刚刚解冻、大多数人还不敢走出家门的时候,就来到省城合肥“淘金”,开了一间排档,经营馄饨和面条。但由于种种原因,小排档苦撑一年多,终于难以为继。而此时家里债台高筑,要债的人不时逼上门来,稍微像样一点的东西都被人搬走。如此的家境,使段茂同再也不能静心读书,只得挥泪告别课堂,跟随父亲来到合肥。

 

  1988年,16岁的少年在双岗老街开了自己的第一间小土菜馆,“三河酒家”的招牌就这样被挂在这个不起眼的小巷深处,当时谁也没想到,短短几年之后,这四个字竟发出熠熠金光,成为合肥市乃至全省的著名品牌。

 

  然而,开始的时候,没有资金,没有经验,没有方向,小菜馆生意十分清淡,市场的无情用残酷的事实一次次磨练着他的意志。那一年,徘徊在陌生的都市,朔风凛冽的街头,段茂同第一次孤独地面对整个世界,陷入深深的思索。但他并没像哈姆雷特那样一再地追问自己“是走还是留”?因为他知道,开弓没有回头箭,他听到了自己内心深处不屈的呐喊!

 

  真诚造就三河四子

 

  最初的磨练,成就了段茂同愈挫愈勇的坚毅品格,在读书时就从不服输的他,渐渐悟出了经营之道。从餐馆的特色、价位、质量等方面,逐渐形成了自己的风格。为了从外行变为内行,他买来各种菜谱,细心研读、揣摩、试做,200多本菜谱烂熟于心。在日常的经营中,段茂同发现城里人特别爱吃土菜,他就以此为主打。为了烧出正宗的三河土菜,他专门从老家请来烧土菜最地道的大师傅,自己整天跟着在后堂学习,浑身上下油腻腻脏兮兮,但他毫不在乎,有时候一天工作20小时以上,痴迷到废寝忘食的地步。如果有被客人退回的菜,他一定端过去仔细研究,找出问题所在,很快改进,直到使客人满意为止。他还经常到不同的饭店去吃饭,一个人点十几个菜,别人还以为他浪费、摆阔,只有他自己知道他在做什么。就这样,理论和实践,书本和现实,他博采众长,融会贯通,使“三河酒家”的菜肴越来越受人欢迎。

 

  菜肴质量有了保证,段茂同用他的淳朴、热情的本性,拿出乡下待客的实诚劲儿,对待每一位客人,他的每一盘菜,都装得满满的堆得高高的。段茂同饿过馋过,他明白一盘美味的红烧肉对一个贫家少年的难以抗拒的诱惑和吃到嘴里那种味蕾开花浑身通泰的快感,所以他把菜价定得很低,低到普通市民花几十块钱就可以下一次馆子、满足一下口腹之欲的地步。菜好,量足,价低,三河酒家就这样被一传十、十传百地传颂着,生意渐渐红火起来。

 

  1996年,他果断决定扩大经营,把店面从背街搬到阜阳路的临街门面。把几年辛苦赚来的钱全部拿出,加上借贷,投资10多万,准备大干一场。经过精心设计、装潢的“三河酒家”门头和牌匾,正式大气推出。没想到此举一炮打响,前期集聚的人气和好名声,一下子爆发出来,饭店天天爆满,等台的客人一直排到人行道上,即使在寒冷的冬天,那些冻得手脸通红的痴情的客人,仍不放弃到“三河”品味佳肴的机会。不到一年,段茂同就还清了所有欠款,第二年净赚78万,摸爬滚打七、八年,段茂同终于掘得他心花怒放的第一桶金。

 

  此后,三河酒家的生意越来越旺,1999年,经营面积扩大一倍,生意持续红火,每天等台翻台,成了合肥餐饮的一道特殊风景线。2001年,开始寻址开分店,5月签约,8月18日三河酒家第一家分店——梅山路店开业,结果又是一炮打响,生意比在双岗更加火爆。

 

  有了成功的案例,此后的三河酒家一发而不可收拾,2001年注册成立“合肥三河四子饮食文化公司”,两家分店收归旗下统一管理。这是一个质的飞跃,三河酒家从个体户发展为有限公司;2002年1月,创办三河酒家二分店;双岗老店乔迁到现址,面积扩大到1000多平米;2003年,成立合肥三河四子制冷设备销售公司,不仅为本酒店配套服务,同时对外承接业务,尝试多元化经营。2004年元月,承租百花园度假村,开始涉足综合性宾馆;同年5月,成立三河四子酒店管理咨询有限公司,以品牌推广的形式发展连锁加盟。当年8月,第一家加盟店“三河酒家淮南店”即告开业,至今已在省内开设了8家加盟店。2006年4月,注册成立合肥三河四子饮食文化集团,至此,由一家大排档发展成为以精品徽菜为主营,集旅游休闲业六大要素为一体的集团化公司。2007年,集团与中科院合肥分院合作,承租科学岛上的丽景假日酒店,其优雅的环境、先进的设施和良好的服务,大大提升了企业的档次和品位,受到国内外宾客的一致好评。

 

  尤其值得一提的是,段茂同从2005年开始涉足制酒业,挖掘极具文化底蕴和市场潜力的三河米酒,到2008年,已完全整合了三河镇上的米酒酿造厂,注册成立“三河同乐酒业有限公司”,使传承千年的古镇米酒酿造工艺得到了继承和发展。

 

  感恩真情回报社会

 

  段茂同深深懂得,没有党的改革开放政策,没有各级政府的大力扶持,就没有他段茂同的今天,三河四子集团的发展史,正是市场经济从无到有,民营经济从弱到强的最好见证。早在1991年,他就加入了中国共产党,在党组织的关怀下,他不断学习、领悟,与他的企业共同成长。2004年,他在合肥市民营餐饮企业中率先建立了党组织,2007年成为蜀山区“两新组织党建工作示范点”。2009年,在段茂同的大力支持下,集团组建了工会。在民营企业建立工会,对于贯彻落实党的全心全意依靠工人阶级的指导方针,建立稳定、协调的劳动关系,维护职工合法权益,提高非公企业职工素质,加强企业管理水平,促进企业的健康发展,都具有非常重要的意义和作用。

 

  工会不仅优先安排国企下岗职工、党员和特困户,还参与企业管理的重大决策,体现了民营企业的员工也可以“当家作主”的精神。同时,根据企业年轻人多,思想活跃等特点,工会开展了丰富多彩的文化娱乐活动,如每年举办的卡拉OK大赛、演讲比赛、游泳比赛、拔河比赛、技能大赛、春节晚会、员工庆生活动等等,也给企业的发展带来无限的生机与活力。公司自成立以来,没有发生一起劳资纠纷,段茂同先后三次被授予“合肥市优秀中国特色社会主义建设者”光荣称号。

 

  段茂同对待员工更是亲切随和如兄长。每次出差,他不给自己的孩子买东西,但总忘不了给店里的员工带点礼物;员工生病了,他亲自探望;员工的家里有困难,他总是尽快给予解决;员工的父母配偶得了重病,他带头捐款;只要开口,任何一位员工都可以从他那儿借到钱,即使有借钱不还不辞而别的员工,他也不追究,他总想着别人一定是有难处才这样做的。2003年非典时期,没有人敢到饭店吃饭,多少酒店关了门,员工失了业,但三河酒家一直坚持营业,并投资几十万购买一次性餐具、消毒液等等,然而没有生意,短短2个月亏损170多万,员工心里过意不去,纷纷主动要求不拿工资。但段茂同说:“有我一口饭,就不会让大家饿着,工资一分钱不会少!”许多员工感动得流下了眼泪。

 

  2008年5月,汶川大地震发生后,他立即捐款2万元,短短2天时间就在集团募得60000多元善款。为了帮助灾区人民震后自救,全体党员又在他的带领下,主动缴纳“特殊党费”1 万多元,充分体现了企业的社会责任感和党员的先进性。

 

  三河酒家和三河四子集团也获得了丰厚回报,先后荣获“中国徽菜名店”、“中华餐饮名店”、“安徽酒店餐饮五十强”、“蜀山区民营企业二十强”、“安徽省十大经营特色酒店”、“安徽省餐饮业十大最具影响力品牌”、“消费环境满意酒店”、“重品牌守信誉单位”等数十项光荣称号,“ 三河四子”先后被评为合肥市和安徽省

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