花甲，凭借其鲜美的滋味和降低血清胆固醇的作用赢得了广大的食客的青睐，如今在合肥的大街小巷，人们都可以轻松找到经营花甲的商家。然而，在一阵疯狂的开店浪潮下却也暗流涌动。口味单一、卫生堪忧等问题使得市场很快陷入了僵局。
花甲作为小吃界最热门的“新宠”，蕴藏的财富潜力毋庸置疑，若想在众商家纷纷停滞不前的形势下突出重围，创新是唯一的制胜点。
安徽晓平餐饮管理有限公司历经一年的反复研制，终于在2015年5月正式推出全新品牌“小平爆龙花甲”，旗下招牌产品——花甲炒米线在投放市场的短短一个月时间里，已经得到了食客们的口口相传……
张晓红——安徽晓平餐饮管理有限公司总经理
花甲+米线，打破传统菜式局限
晓平餐饮管理有限公司总经理张晓红从事餐饮行业已然有些年头，最初，她曾在合肥最热闹的餐饮聚集地之一——宁国路经营餐馆。
“当时的餐馆是以经营家常菜、龙虾、烧烤、海鲜为主，在这些菜品里面，大家对我们的花甲好评最高。”
恰逢花甲在合肥“走俏”时期，加之消费者的认可让张晓红有了新的想法：为何不创立一个品牌专营花甲?
于是，张晓红与丈夫开始潜心研制花甲菜品。
花甲固然好吃，但是无法作为主食饱腹，且中医认为脾胃虚寒者食用花甲应当注意适量。是否有方法可以补足花甲的这些短板呢?一次偶然的尝试让张晓红找到了答案。
花甲炒米线，这是目前“小平爆龙花甲”的招牌产品，也是全国独一无二的创新花甲菜品。
“米线吸收了花甲的鲜味，既符合大家对花甲的喜爱，也可以当做主食食用。使用的酱料也是经过反复调配最终制作而成的，口味层次丰富，可甜可辣，即使是口味截然不同的南北食客，也都可以接受。”张晓红表示，小平爆龙花甲开业以来，客流量每天都在递增。而在采访过程中记者也见到了该店顾客源源不断的景象，且顾客年龄跨度较大，无疑成为了小平爆龙花甲受到消费者认可的最佳印证。
