火锅滋味虽好，却常常因为容易引发上火而给人们造成困扰。可是当“水中人参”泥鳅与亳州中药材同入一锅，火锅带来的就不再是燥热，而是温润平和的美味。
王中山、张建
安徽徽冠餐饮管理有限公司，是一家集美食研究、技术开发、餐饮连锁、咨询与策划服务为一体的综合性餐饮加盟企业。
公司董事长王中山和总经理张建立志于将徽派餐饮推向全国。在经过长期而周密的市场调查后，两人将目光锁定在了一种小小的水生动物——泥鳅。
中国坊间素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的俗语，别看它其貌不扬，却有着“水中人参”之称。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。泥鳅不仅广受食客喜爱，更是可以入药使用。
鳅香阁，致力于打造养生火锅第一品牌。取天然野生泥鳅，辅以精选的亳州中药材一同烹饪，成就一锅营养价值极其丰富的佳肴。
鳅香阁菜肴
虽然中国人对于火锅由衷热爱，但是出于对油品质量的担忧，和顾忌到身体健康等方面，让许多食客面对火锅时，总怀有诸多顾虑。对此，王中山表示：“火锅没有地域限制，在全国各地都有，只不过各地的口味都不相同。近几年，很多食客想吃火锅但是又不敢吃，因为担心会引起肥胖、三高等问题。所以我们就推出了养胃、不上火的养生火锅。”
在行业竞争白热化的今天，餐饮企业的生存难度愈发加大。张建认为，若要妥善经营餐饮公司，必须从多个方面入手。
“特色对于餐饮企业来说很重要，同时还要考虑自身的优势在哪里，性价比高不高，服务质量如何，整体就餐环境好不好等，这些问题都是影响店面发展的重要因素。”据张建介绍，店面的装修以徽派风格为主，并斥高价在全店置办实木桌椅，以求带给消费者更舒适的就餐体验。
