关于什么是徽菜，众说纷纭。例如，有说徽菜是徽州菜的简称，不等于安徽菜。又如，有说徽州菜源于宋代，兴于安徽商。徽商没落以后，徽州菜随之衰落并泛化，成为安徽菜。 目前，徽菜位列中国八大菜系之八。这意味着徽菜在市场经济中蕴含着无形资产的价值与文化价值。众说纷纭并不利于菜徽的发展与推广。本文针对徽菜从新详细考证。值得政、学、商界重视。 鲍鱼烧肉
