中国幅员辽阔，每个地区都拥有不同的风格与特色文化，单从“吃”的角度来说便有数不尽的美味。城市现代化的推进除了带来经济的增长外，同时也让各地的饮食文化有了切磋、融合的机会。北方菜品量大味浓，南方菜肴精致清淡，如人们的性格般，豪爽、内敛，一目了然。不过现在，即使是在南方城市，也可以很容易寻觅到北方菜的踪迹，椒麻鸡便是其中之一，其麻辣爽口的滋味让张艳雷成为了这道特色菜品的忠实粉丝。
