位于合肥步行街核心地段，每到用餐时间，总能听到声声合肥方言吆喝着喊你来吃饭，这爽朗的呼喊来自于孙府大院，将“接地气”的说法诠释的淋漓尽致。自2011年开业至今，以徽菜为主打特色的孙府大院受到了广大食客的青睐，每天的饭点，都可以在店内看到座无虚席和长长的等座队伍，一派火热的景象。
詹金华——孙府大院总经理
孙府大院拥有一支实力强劲的后厨团队，而总经理詹金华更是元鼎总厨联盟的一员，有着20余年的餐饮从业经验，曾先后在北京、上海、广州等地与餐饮大师们切磋、交流经验。
以徽派风格为特点的孙府大院不仅在菜品上大力推广地道的徽菜，在室内装潢布置方面也下足了功夫。据了解，孙府大院店内使用的餐桌椅均为全实木家具，单就一把椅子的价格已经达到了千元，而雕花餐桌的价格更是高达万元以上。
对于如此大手笔的硬件设施投入，总经理詹金华解释道：“如今，许多大众消费水平的饭店配置的桌椅无法带给顾客舒适感。为了解决这一问题，我们在店内全部配备了梨花木桌椅，给消费者提供‘低廉的消费，高档的享受’。”
詹金华——孙府大院总经理
由于城市的发展与人口的流动速度加快，一批主打外来菜系的餐厅纷纷在合肥市场“安营扎寨”。
徽菜重色、重油、重味的特质为人们所熟知，而孙府大院在传统徽菜的基础上，借鉴淮扬菜的特点进行菜品改良，创造出既爽口，又保留原汁原味的创新型徽菜佳品。詹金华表示，随着外来人口的增加，孙府大院为迎合消费者的需求，也新增了许多其他菜系的菜品，为消费者提供更多的选择。
孙府大院开业至今已有3年时间，从最初的新店问世，到如今的本地知名徽菜餐厅，孙府大院在营销方面有怎样的过人之处呢?詹金华的回答很简单——口碑。“消费者满意就会进行口碑传播，这样才能带来效益。”
要做到让消费者推动口碑宣传，完善的服务和产品是基础。为了增强客户体验，孙府大院对等台的顾客实行打折优惠政策，并为顾客提供象棋等休闲娱乐用品。
孙府大院大厅
目前，孙府大院已经在合肥市信地城市广场成功开起了第二家门店，并在不久的未来发展更多的店面。而对于时下火热的餐饮加盟模式，詹金华表示孙府大院当下还是坚持自主经营，以提高品牌生命力。
据悉，为推动企业长远发展，孙府大院打造出400平米办公区，并对公司各个部门进行了扩充和完善。
詹金华说：“做餐饮企业也是在传播饮食文化，我们应该永不停止学习，不断开拓市场，服务于大众。”
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(图/文：张琬玥)
