豆制品(包含豆芽菜)，自古以来为国人所喜爱，是千家万户餐桌上的美味。加强豆制品市场安全监管，更是关系到市民的食品安全。为此，合肥市将尽快出台《关于加强豆制品市场监督管理工作的意见》，坚持“栽花”、“摘刺”两手抓，一手引导培育优秀豆制品企业，一手取缔“黑作坊”，为市民放心食用豆制品提供安全保障。
立规矩出台市场监管意见
小产品，大民生。为全面管好豆制品，我市将尽快出台《关于加强豆制品市场监督管理工作的意见》，为豆制品市场监管提供标尺，为实施豆制品市场准入制提供依据。
根据市商务部门公布的征求意见稿，我市农业、商务、卫生、工商、质监、公安、食安办等部门将形成“合力”，全面加强对豆制品的生产、流通等环节监管。同时，为保障食品安全，确保环境安全，环保部门也将加入监管队伍。对污染水环境、卫生脏乱差的企业予以取缔，对非法生产劣质、有毒豆制品的，公安部门将及时介入，对违法者依法严惩。
多“栽花”引导培育优秀企业
管好豆制品、推进豆制品标准化在我市已有成功做法，蜀山区豆制品生产基地取得了良好效果。今后，我市将进一步规范推广豆制品生产基地建设，发挥大企业龙头示范作用。对大型批发市场、大型超市、标准化菜市场、大型餐饮企业、大型食堂实行豆制品市场准入制，支持和鼓励优秀豆制品企业提升市场占有率。
为确保豆制品安全，我市将进一步创新管理机制。在加强市场监管的同时，加强行业自律，引入第三方监管，对大企业豆制品实行贴牌生产，谁贴牌谁负责，用市场之手管好市场。目前，我市约20%豆制品来自外地。除了加强地产豆制品管理，我市也将推进外地豆制品市场准入制，将不合格豆制品拒之门外。
敢“摘刺”坚决取缔“黑作坊”
管好豆制品，重点是管好小作坊。“不能把小作坊等同于黑作坊，不能因为推进标准化而摒弃传统特色;小作坊是不少居民的谋生之本;小作坊依然有一定的市场空间……”在昨天的全市豆制品市场监管工作会上，与会者热烈发言，纷纷就如何管理小作坊发表意见。
显然，一刀斩断“小作坊”不切实际，管理小作坊必须有创新。下一步，我市将探索建立小作坊备案制，各辖区、各菜市场对豆制品生产商、豆制品来源要查清楚。相关部门重点加强对小作坊有关添加剂、环境卫生等涉及食品安全关键环节的管理，对于生产劣质、有毒豆制品的小作坊坚决取缔并及时公布“黑名单”，让“黑作坊”彻底失去生存土壤。
来源：中安在线
（责任编辑：南曌）
