合肥“黑豆干”事件曝光以来，合肥市政府部门出重拳打击了问题严重的“三无”豆制品作坊，市民在叫好的同时也表示了担忧：一些城中村内的“三无”作坊，不仅数量多，而且经常死灰复燃，光凭打击能让“三无”作坊销声匿迹吗?有市民建议，“能不能让一些有质量的三无作坊‘转正’，聚成正规豆腐基地?这样市民就能真正吃上放心豆腐了。”
10年前合肥规划四个豆制品生产基地 如今仅一个投入使用
记者调查发现，在2003年，合肥市相关部门就在4个区规划了4个豆制品生产基地，可漫长的10年过去了，现在只有一个豆腐基地建成投入使用。“黑豆干变白”，路还很漫长。
暗访：“三无”作坊屡禁不止
前日下午，按照市民爆料，新安晚报、安徽网记者来到位于省城郎溪路与合裕路交口附近的邓老坊村，这是个“豆腐村”，里面有不少豆制品小作坊。
一位中年女子拎着两袋豆干走进了村，记者一打听，才知道她是城中村的居民，豆干是从外面买回来的。“我们不吃这些作坊里的豆腐，你去看看就晓得了，很多作坊里的环境简直不能看。”记者从村西头走到村东头，沿路看到了十几家豆腐作坊。在一家臭水沟旁边的豆腐作坊，男主人正忙着摆放豆干，已经制作好的豆腐果就晒在地上。男主人告诉记者，他搬进这村里的时间并不长。“我租的这处房子，以前就是做豆腐的，后来他被查了，就搬走了，现在我来做。”男主人说道， “我的豆腐便宜，都送到大市场卖的。”
村里一位老人提起豆腐作坊，连连摇头。“我的一些老朋友，都搬出去了，受不了这里的环境。你看这个村不大，但里面至少有40家豆腐作坊!”老人说道，“上面(政府部门)年年都来查，可查了之后，那些作坊又恢复了。”
记者获悉，2011年，政府部门就清查过邓老坊村内的豆腐作坊，当年就清查了40多家。可是，两年过去后，村内的豆腐作坊又兴旺起来了。
在记者采访中，不少小作坊主表示，他们生产的豆干便宜，大市场内很受欢迎，不愁批发不掉，所以他们“总要想点办法偷着干。”一名小作坊主告诉记者：“我祖辈都做这个，干不了其他活，政府不让我干，我可真没活路了，我只能偷偷干。”
愿望：小作坊进驻正规基地
合肥质监部门的一名工作人员告诉新安晚报、安徽网记者，合肥豆制品小作坊为数众多，达不到食品产业的规模资质，无一例外都是“三无”的。“对于三无作坊，卫生条件非常恶劣的，肯定坚决要取缔。可有些作坊虽然无证，但自身卫生等条件较好，这不应取缔，应该想办法让其规范起来。”管辖淝河路的质监部门负责人说。
其实，合肥有一个正规的豆制品集中生产区域，它就是蜀山区豆制品生产基地，位于蜀山区新产业园区，占地20亩。这个园区内集中了70家豆制品小作坊。
“这些作坊由一个大型的豆制品企业带动，统一规划建设、统一供水电气、统一污水处理、统一物业管理、统一卫生标准、统一安全标识。”合肥市商务局相关人员介绍，“而且每年政府都会对这个基地补贴，所以以前的小作坊都放心生产。这个基地的生产车间都很透明，透过一墙之隔的玻璃，可以了解豆制品的整个生产过程。”
记者从蜀山区豆制品生产基地了解到，基地内70家小作坊，原先多是蜀山区“豆腐村”东新庄内的作坊。当年东新庄内小作坊环境非常恶劣，备受市民诟病。在蜀山区豆制品生产基地建设后，政府部门将东新庄等处53家具备一点规模和基础的小作坊签约入驻基地，实现食品卫生、工艺流程标准化生产经营。对生产技术成熟、产品卫生与质量较好，但无证经营的作坊，限期整改补办各种手续，其他无证小作坊全部予以取缔。
来源：安徽网
责任编辑：王婷婷
