背景介绍：前几日，又翻出09年上映的《非诚勿扰》，影片中秦奋在北海道找到的那家“四姐妹”炉端烧，旅居日本的邬桑开着Subaru在北海道的公路上撕心的唱着一首《昴～すばる》，都让人潸然泪下。电影充满着浓浓的江南味道，而北海道的山野、格调优雅的居酒屋等景色也被收进片中，加之浪漫而凄美的爱情故事，让我神往。其实，不用去日本，在合肥就有这样一家和“四姐妹”日料店相同的去处——匠·炉端烧，在这里你可以领略到日料的韵味与鲜美，今天我们采访的正是这家店的总料理长——张鹏。
匠·炉端烧高级日本料理总料理长——张鹏
炉端烧 别样的日式料理
“炉端烧”是一种不同于“铁板烧”的另一种日本料理烧烤。最早起源于仙台地区的渔民中间，收获的渔人，在海滩上点燃篝火，将海鲜串起来，撒上海盐进行简单的调味，再配着清酒大口大口的狂饮，在酣畅淋漓之间，尽享人生快意。
后来，在盛产各种新鲜海产的北海道地区钏路市一带发扬光大，成为一种特别的餐厅形式。客人围坐在如回转寿司店般的环形或四方形柜台外，面前陈列着各种摆放在碎冰块上保鲜的海鲜、肉类、蔬菜、瓜果等新鲜食材，柜台里铺设在细砂上面的烧烤炉子，由专门的烧烤厨师“烧方”负责为客人现场烤制，烤好后，再用划船的木桨递送到客人面前。很快，这种别样的日料烧烤形式，在全球受到欢迎。
