你很难想象在车水马龙、流光溢彩的城中闹市区，能够找到一个僻静优雅的别致小院，和朋友小杯浅酌、共话家常;
你很难想象在这个看似普通住户的一个老别墅里，能够吃到一顿纯正味道的农家菜，没有任何路标和广告牌的指引。
云水别院，就是这样一个在合肥市蜀山区繁华的闹市区寻找了一个静雅清幽的地方，悠然自得的追寻着属于自己的格调。而它的主人就是我们今天的访谈对象——葛邦正。
合肥云水别院餐饮管理有限公司总经理 葛邦正（张 健 摄）
对于葛邦正而言，云水别院是他心中理想化的栖居之所，也是他心中梦寐以求的桃花源地。处于学生时代的葛邦正，酷爱中国传统文化，对“大隐住朝市，小隐入丘樊”有着无限的向往和追求，而这种理想化的追求和“桃花源式”的栖居休闲场所，则成了他毕业后一直奋斗的目标。但是，他却始终没有找到这种“雅致事业”的开展方式。
毕业后的葛邦正屈从了大学期间所学的工程专业，走上了工地。也许是上帝的安排，也许是命运的青睐，在工地上的经历不仅让他积攒了自己的第一桶金，更难能可贵的是，在这里，他找到了可以让自己的“桃花源”得以实施的现实方向——餐饮休闲。在工地的那段时间，葛邦正最开心的莫过于在工地食堂吃食堂阿姨烧的饭菜，“因为那边的阿姨是一个50多岁的农村人，她烧菜用的食材虽然都很简单，但是烧出来的味道就很纯正，很有家乡的味道。”或许正是这样的味道，刺激着葛邦正心中的那个“桃花源”的梦想，让他不断地朝着梦想追逐。
从建筑工地走向餐饮市场，葛邦正坚守着自己“隐”的选择，很快地确定了“云水别院”这个清雅别致、具有中国风的招牌。从立项调研到选址筹建，从市场定位到目标受众，从餐品选择到品味把控，葛邦正都坚守着自己“隐”和“正”的原则，将自己的店面选择在了城市中心的老别墅中，选择纯正的散养农户家禽和绿色食材，用传统的方法烧制纯正的味道。给闹市里的客户，觅得一处安静、优雅、清闲的环境，或商谈要事，或休闲娱乐，或共话情谊。
云水别院一角（张 健 摄）
为了保证“云水别院”的纯正口味和高端品质，葛邦正几乎跑遍了大街小巷里具有独特品味的店面餐饮，从他们的特色中，寻找适合自己的方向。葛邦正用自己内心对梦想的坚持和独具一格的思路，让自己真真正正的成为餐饮休闲行业的一个“奇葩”。
后记：
沏一杯清茶，独品佳茗;修一处花草，孤芳自赏。在云水别院，葛邦正试图寻找自己心中的那片“桃花源地”。闹中取静的选择，不仅让他在做生意的道路上别具一格，更让他自己在这繁杂喧嚣的世界里，保持着属于自己的宁静与安然，享受着藏在闹市的“隐居”生活。
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合肥云水别院餐饮管理有限公司
联系电话：15156896116
地址：合肥市望江路与石台路交叉口西100米西城花园别墅区
来源：徽商网
图/文：张 健
采访：江华芳
