如今正是秋茶上市的时节，而与往年不同的是，今年白茶在合肥的茶叶市场开始冒出头，而且价格也属偏高。继普洱茶的疯狂炒作之后，消费者似乎开始转向了更加温和清淡的白茶，白茶也逐渐成为茶叶收藏者的新宠。
顶级白茶万元一斤受捧 安徽仍以绿茶为主
白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露，比较出名的有出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
白茶卖出黄金价 顶级白茶一斤价值万元
王维，安徽岳西人，茶艺师，在老家岳西有自己的茶厂，现在合肥一家茶行工作，对茶有特别的爱好和认识。王维告诉小编，今年除了一贯受欢迎的普洱茶、安徽祁门红茶之外，黑茶、白茶开始受到追捧，而市面上白茶的收藏价值已经被抬得很高。
据最新的一份茶叶市场调查数据显示，十几年前，白茶只卖10多元/斤，而现在，新上市的白茶可卖到100元-1000元/斤，30年的老寿眉甚至已经卖到1.2万元/斤。市场上15年以上的老寿眉大约卖7000元-8000元/斤，而去年才卖2000元-3000元/斤。
王维告诉小编，茶叶的收藏当属老茶最为珍贵，老茶是存放时间较长的。例如，白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之称，四到六年就可以称为老茶了，七年以上的白茶价格更是难得，而一般的茶叶存放时间过长会失去原味，白茶则是越放越醇香。
王维认为，白茶升值空间的最大卖点，在于其药用价值和饮用的口感。一方面，老白茶具有较大的药用功效，能清热解毒、润肺、平肝益血、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特的保健作用。同时，与其它种类的茶不同，一般的茶保质期为两年，过了保质期茶的香气就会散尽，而白茶年份越久越香醇，这方面与普洱茶类似，老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神;新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。
茶只是一种生活方式 白茶收藏需理性
2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。“也是从这个时候，白茶开始逐渐走入收藏市场并受到追捧。”王伟介绍。
而无独有偶，2007年普洱茶也是以这样势如破竹地闯进了收藏界。2006年9月，昆明首届中国普洱茶国际博览交易会上，100克宫廷散茶拍出22 万元的高价。2007年3月，普洱茶价格开始飙升。“大益7542”从2006年的4000多元一件很快升至22000元，甚至一日三次提价。买者如过江之鲫，一块七子茶饼拍出160万元的天价。只是，很快地，一些市民大量囤积的普洱茶就砸在手里。王维说道，经历过2007年的疯狂价格之后，从2008年普洱茶就走进了低迷的状态，虽然随后又有一些重生的迹象，但是价格始终没有再抬得很高。
王维认为，如同红酒和陈年白酒的高档和奢侈一样，普洱茶的价格走高也不过是炒作的结果，比如说07年的普洱茶好，又是老茶山，老茶树，产量100 饼，喝到现在只剩下20饼了，大家又喜欢喝这年的茶，这个现象会促使07年的茶价格虚高。当然也不排除一些真正高品质的普洱茶，直到现在依然有坚挺的收藏价值。
王维认为，白茶成收藏新宠还有一个原因是“流行”，茶的品种很多，而每一年总有不同的流行，每一年市民对茶的追求也不同，白茶卖出高价只是一个起因，也许正好赶上了大众提倡的健康生活方式。白茶回归了清淡甘甜的本质，是压力较大的现代人追求的状态，同时白茶味温性凉，也可以帮助现代人退热去火。王维提醒消费者，好茶终究是用来喝的，最重要的还是口感，切勿收藏赚钱心切，流行来得快去得也快。
安徽以绿茶为主 茶叶消费趋向大众
虽然老白茶受到收藏爱好者的追捧，但是，在安徽，市民还是更趋向于选择绿茶、祁门红茶。安徽自古就名茶好茶迭出，其中中国十大名茶之中，安徽茶叶就占了三成。而其中以太平猴魁、六安瓜片和祁门红茶等最为受瞩目。
小编走访了合肥江南名茶城一带，茶商李老板告诉小编，或许是因为经过了自2007年开始的普洱茶的跌宕起伏，现在，市民购买茶叶的心态已经非常理性，不会再盲目追求保值升值了。从目前的销量来看，安徽还是以本土的绿茶红茶为主，价格也是适中。李老师补充道，茶行对茶叶的选择，也会考虑大众的消费需求，总体来说，茶叶市场从高端走向了老百姓。
当然，也有市民徽选择更够保存更久更醇香的普洱茶、白茶。只是，有利益就会有虚假的出现，白茶动辄千元万元一斤的价格也使得一些唯利是图的商家开始掺假作假，在老茶里掺进一些新茶，或者以人工发酵的白茶来冒充陈年老白茶，鱼目混珠，来获取更大的利益。
茶艺师王维表示，过去白茶属于小众茶类，一般以散茶的形式存在，不易存储，致使流传下来的老白茶十分稀少，所以市场上那些号称存放了10年以上的白茶饼基本上都是假货，消费者在购买时一定要擦亮眼睛，以免受骗。
至于如何鉴别?茶商李老板认为，“首先看外形，茶饼的完整度要好，茶叶上有些许白毫，叶片均匀。颜色带有油亮感，呈褐色。年份更老的茶饼，颜色范红褐色，有点深色琥珀的感觉。从茶叶本身的出产来讲，最好是古茶树，一芽一叶的更为珍稀。新白茶叶外形呈褐绿色，针白且白毫满布，特别是春茶时节，茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。而新茶白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，隻有清甜如豆浆般的清香，经过第二泡方显苦味，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。而老白茶相对耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓。”
来源：万家热线
（责任编辑：王婷婷）
