台湾牛肉面是可谓是既“平民又知名”的美食，看似毫不起眼的一碗面，却承载着深厚的文化。虽然合肥与台湾相距甚远，但是想要一尝正宗台湾牛肉面的滋味并非难事。
合肥银泰中心负一层，陈光辉的老爹私房牛肉面馆里，不时飘散出阵阵“台湾的味道”……
陈光辉——老爹私房牛肉面总经理
来自宝岛的美味
在台湾，有着“牛肉面之都”美誉的台北，每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”。关于台湾牛肉面诞生的故事有不少，而可以确定的是，其兴起时间是在上世纪的战后，融合了中华美食精华与两岸人民的思念。
台湾牛肉面主要选料为黄牛肉、腱子肉、肋条肉、牛板筋，经由多年的发展，在人们不断的改进下，牛肉面的种类也变得更为多样化。
之所以选择以面为核心产品，是因为陈光辉对面有着浓厚的兴趣。为了找到最让自己触动的味道，陈光辉踏上了“边走边吃”的道路。旅途中，他走遍了国内有着特色面食的地方，尝遍了各地的特色面条，对此，他显得乐在其中。
最终打动了陈光辉的，是一碗劲道的台湾牛肉面。
老爹私房牛肉面1958年创立于台湾台北，味道来自于50年代的上海，以牛骨熬煮12小时的高汤，浓郁不油腻，更有着层次感;牛肉采小火慢燉6个小时，呈现软嫩入味的口感，以五种手法(燉，煮，熬，调，煨)来呈现。
2013年9月18日，老爹私房牛肉面在合肥银泰中心揭开了面纱，来自宝岛的美味为面馆积累了大批食客。
紧随时代，塑百年品牌
今年4月，引起强烈社会反响的纪录片《舌尖上的中国》推出第二季，第2集《心传》中，吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象。
老爹私房牛肉面将传统古朴的空心挂面引进面馆，让一众“吃货”不必再盯着影片流口水。
紧跟时代的脚步，使老爹私房牛肉面收获了无数赞誉。陈光辉说，自己有一个心愿，希望能将老爹私房牛肉面打造成百年品牌。为此，他不仅计划开设分店、启动加盟，更是将在不久的未来实施青年扶持计划，让年青的气息带给老爹私房牛肉面更多的活力。
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地址：合肥长江中路98号银泰中心负一层
电话：0551-62655177
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(图/文：张琬玥)
