日前，“刘鸿盛”在合肥重出江湖，让市民再次品尝到记忆中的老味道，冬菇鸡饺、萝卜丝鲜肉烧饼、糯米油香……每一种都是独家记忆。对于让“刘鸿盛”卷土重来的胡明朗而言，则是一份传承的责任。“将入驻城隍庙，还会实现网络订餐，让更多外来游客和本地人品尝合肥的刘鸿盛。”
重塑“刘鸿盛”品牌 胡明朗简介
胡明朗，现任合肥刘鸿盛餐饮有限公司、合肥美味厨餐饮有限公司董事长。对于创业经历的回忆，胡明朗说，“没考虑太多，就是一股子劲想证明自己，想闯出点名堂。”
1993年，胡明朗在合肥名噪一时的餐饮娱乐场所银河大厦当厨师。那年，他22岁，有着稳定的收入，却瞒着家人辞职了。
“刚开始和朋友一起承包厨房，后来就想自己干。”半年后，胡明朗在七桂塘租了几间民房，炸油饼，做盒饭，生意非常好。1993年年底，胡明朗开了他自己的饭店——美味厨，并在随后的十年内，陆续开了多家分店。
另一方面，有着众多荣誉奖项、合肥人情有独钟的“刘鸿盛”在经历着跌宕起伏。1997年淮河路改造，刘鸿盛搬到中菜市入口的巷子里面，后来市餐饮服务公司改制，刘鸿盛被私人承包，因生意萧条以致淹没在街头巷尾的大排档中，最终在2009年国庆节前关门倒闭。”
胡明朗说，他的人生有许多需要感恩的人，其中最值得一提的就是他的恩师，1984年获得首批中国烹饪大师称号的鲍庆福。
正是与鲍庆福的一次闲聊，让胡明朗有了重开“刘鸿盛”，传承名小吃的想法。“恩师说，总有一天他们老了，这些小吃的手艺就消失了，后人也就不再吃得到。我当时深深感觉到，绝不能让这种事情发生。”
胡明朗开始挖掘合肥的老字号饮食，一家家地拜访老师傅，请他们重新出山，保留传承合肥的“老味道”。
2013年，在宿州路的月顺楼饭店，刘鸿盛冬菇鸡饺、庐州饭店的糯米油香、绿杨邨小花狮头、广寒宫小笼汤包，吴鸿发鸡血糊、萝卜丝鲜肉烧饼得以整体轰动推出。就这样，刘鸿盛重出江湖。
曾经的刘鸿盛饺面馆
传承是一种责任
胡明朗和老师傅们共同撑起“刘鸿盛”这块牌子的同时，也肩负着合肥名小吃创新发展的重任。
“以前的馄饨、饺子汤中有厚厚的一层猪肉，完全按照传统做法，但现在有些不能适应大家的饮食习惯了。”胡明朗和老师傅们在传承的同时，也在对传统美食进行一些改良创新。
胡明朗说，将要对“冬菇鸡饺”进行申遗保护，打造成合肥的一张名片。如今，刘鸿盛已经进驻罍街，不久还将进驻到合肥城隍庙内，让更多的外来游客和合肥人尝到合肥美食。
对于刘鸿盛未来的发展，胡明朗坦言，将融入互联网元素，除了将门店开进社区，还将在互联网上经营。或者，在不久，市民就可以足不出户订购到正宗的刘鸿盛美食，带来新一轮舌尖上的体验。
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来源：徽商网综合
(责任编辑：王婷婷)
