2014年合肥什么小吃最火爆?很多人第一个想到的就是烤猪蹄。没错，今年初开始，合肥大街小巷随处可见各种各样的烤猪蹄店，这种新式的美食仿佛一夜之间成为“吃货”们的新宠。那么，美味烤猪蹄的创始人到底是谁呢?是什么力量让这看起来其貌不扬的烤猪蹄火爆全城呢?
壹佳烤猪蹄创始人李婉（壹佳烤猪蹄联系方式请见下一页）
烤猪蹄风靡省城 壹佳掀起烤猪蹄热
要说合肥哪家烤猪蹄味道最正宗，那当然要属步行街李鸿章故居门口的“壹佳烤猪蹄”了，不管是不是节假日，每次记者路过“壹佳烤猪蹄”，都能看到门前排起了长龙，不少食客是特地慕名而来品尝壹佳烤猪蹄的。这就是烤猪蹄的鼻祖——壹佳烤猪蹄。
卤好的猪蹄，在烤架上烤几分钟，等全身变得焦黄后，再放进特制的调料粉里，根据个人口味撒上些孜然、辣椒粉、葱花，别说吃了，看起来就很香。在淮河路步行街，路过行人为了能吃上一口猪蹄，宁愿排队等上半个小时甚至更久。不过老板有规定，为了排队的人都能吃到，每人限购5只猪蹄。
一只猪蹄10元钱，从10:30营业到24时，这家猪蹄店每天要卖出1500多只猪蹄。节假日，销量则超过2000只。
走遍全国尝美食 只为做出最好吃的烤猪蹄
为了一探究竟，满足吃货们的好奇心，徽商网记者特地采访了壹佳烤猪蹄创始人之一：李婉小姐。
刚见到李婉的时候，总觉得她温婉地像个邻家女孩，很难把她跟烤猪蹄店联系到一起。但是接下来的谈话中，记者就明显感觉到李婉身上的女强人范儿了。
李婉毕业于安徽大学新闻专业，刚走出校门的她没有选择“踏踏实实”地找工作，而是跟丈夫一起创业。
与很多选择创业的年轻人一样，李婉和丈夫孙冉的第一家小吃店，但最后血本无归。2013年一次偶然的机会，她接触到了烤猪蹄这道美食，便萌发了开一家烤猪蹄店的想法。
之所以选择烤猪蹄作为再次创业的切入点，是因为猪蹄是中国人餐桌上最常见的美食，中国人吃了几百年了，像卤猪蹄、蒸猪蹄、红烧猪蹄等等，大家都很喜欢吃，并且百吃不厌。现在大街小巷都有各种做法的猪蹄，李婉夫妇觉得以猪蹄为原料的美食肯定是经久不衰的。
选择烤猪蹄的另外一个重要原因：传统的卤猪蹄和红烧猪蹄比较油腻，脂肪含量很高，可能会让很多爱美的女孩子望而却步。用“烤”的方式会把猪蹄多余的油脂去掉，这样就会让很多姑娘们更容易接受，并且还能起到美容养颜的作用。不少男生喜欢吃烧烤，烤猪蹄也就是烧烤的一种升华，让男士也很爱我们的烤猪蹄。
为了做出独一无二的烤猪蹄，李婉和孙冉走访了全国很多城市，亲自品尝了几十种不同口味的猪蹄。星级大饭店、百年老字号、烧烤店、卤菜店，他们都不会放过。李婉夫妻俩甚至还给烧烤店当过学徒。
采集了全国的美食精华，回到合肥的小夫妻俩开始专心研究烤猪蹄的配方。李婉还特地买了烤炉以及其他原材料，自己在家反复尝试、不断摸索，终于研制出了自己满意的烤猪蹄。（壹佳烤猪蹄联系方式请见下一页）
