10月27日，“第二届中国徽菜产业发展大会暨第三届安徽餐饮博览会”在合肥市滨湖娃哈哈大酒店隆重开幕，全省餐饮企业、供应商及相关各界人士600多人出席了这次盛会。中国饭店协会会长韩明、安徽省经信委、商务厅、食药局、省餐饮行业协会及16市餐饮烹饪协会等有关领导出席了会议。
徽菜发展是大会重头戏
中国徽菜产业发展大会，是由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会共同创办的专项品牌活动，活动旨在开展中国徽菜及其产业化发展道路的探索、研究和交流，促进徽菜的创新与发展，扩大徽菜影响力，为中国餐饮业做出应有的贡献。
本次大会发布了题为《振兴徽菜，共同迎接徽菜及其产业化发展的春天》的徽菜产业发展报告，围绕“徽菜的构成及对我国餐饮业的影响”、“徽菜的现状与困扰”、“徽菜的创新与发展”、“徽菜振兴的环境基础及产业化之路”四个方面进行诠释，以寻求秉承徽菜文化内涵、创新徽菜理念、挖掘徽菜食材新资源、提高徽菜烹饪新工艺、再创徽菜新辉煌的发展之路。报告还就徽菜及其产业化发展的环境基础、市场基础和行业基础等进行了切合实际的分析，对提振徽菜企业的信心，激励徽菜研究和交流，引导徽菜产业链的不断成熟，实现徽菜产业化发展。
2013中国徽菜产业十大年度功勋人物隆重推出
在本届餐饮两会上，隆重表彰了2013中国徽菜产业十大功勋人物，这十个人是：有以创新和实干精神创造中国式小鸡快跑奇迹的安徽老乡鸡创始人束从轩，有将大别山三大水库生态有机鱼送上城市人餐桌的安徽绍峰实业集团董事长桂少锋，有既做酒店又做酒水的安徽海洋之星(集团)公司董事长张启怀，有新概念徽菜倡导者的黄山市黄山园土菜馆董事长雷鸣，有巾帼不让须眉的安徽阿隆餐饮有限公司董事长卫平玉，有创造吃土菜购土特产的餐购一体化运营模式的大别山餐饮公司董事长吴家乐，有做诚实人烧本色菜的马鞍山市黟县土菜馆董事长戴朝晖，有建立徽菜原料和食材生产基地的黄山市徽味鲜食品有限公司总经理潘继斌，有在豆腐之乡做出徽菜品牌的淮南徽州府大酒店董事长方贤军，有勇做徽菜文化传承人的马鞍山市紫清阁徽菜馆董事长姚世平。这十名精英为徽菜的发展做出了杰出的贡献，也为徽菜产业链的示范做出了表率。
“2013安徽快餐年会”发布快餐业年度报告
年会详细分析了我省快餐业目前的发展现状和存在的主要问题，从市场需求、快餐层次发展、市场消费能力、居民饮食理念、城市化进程、行业结构调整等多方面判定了快餐业的发展前景和潜力，同时对快餐业的定位和本质特征、连锁规模经营的操作标准化和配送工厂化、特许加盟与直营连锁、人才的作用、现代电子商业模式等主题进行了独到的探讨，具有较大的指导和引领作用。
目前，安徽快餐业呈现出店面分布多、本土品牌多、连锁经营多、业态形式多、菜肴品种多、从业人员多等“六多现象”。据不完全统计，截止今年第二季度，全省单店和连锁店面总数已经接近20万家，同城或多城连锁发展，已经成为快餐企业拓展市场、规模发展的一种成功模式，涌现出了“老乡鸡”、“包天下”、“功夫煲仔”、“青松福年来”、“美心”、“KK快餐”“驿达”、“振华”、“福春”等一大批本土中式快餐连锁品牌，市场正朝着多样化、特色化、营养化、时尚化的绿色健康饮食方向调整，更说明了我省快餐业百花齐放、百家争鸣的繁荣发展景象。
安徽省商务厅的统计数据显示：1-9月份，在我省高端餐饮业大幅下降21.5%的情况下，快餐业却增长了35.3%，两者增速相差近57个百分点，出现冰火两重天的行业局面。根据初步预测，2013年，我省全社会餐饮业营业额将有望突破900亿元，而快餐业的营业总收入将达到230亿元，约占行业总额的 26%，即将占据1/3的市场份额，这显示出我省快餐业发展的生机与活力。
有关专家认为，未来的快餐业，只要能有效破解发展思路、模式和途径，解决产品标准化、技术设备开发、连锁管理体系建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信息交流以及技术开发与设备配套、管理与人才引进、配送渠道与发展资金、沟通交流与合作等制约行业发展的深层次因素，形成强而有效的理论基础，快餐业就会迎来蓬勃发展的春天。
年会还给出了很多契合现代企业管理、营销、宣传的新理念和新方式，让与会快餐企业代表受益匪浅。
来源：万家热线
责任编辑：王婷婷
