咖啡是世界上香味最丰富的饮品;咖啡是浪漫与情怀的代名词;咖啡亦是一种文化的象征。
随着经济全球化的推进，市场的大门徐徐敞开，咖啡已经成为了中国消费者熟知的饮品。不仅有诸如Starbucks、Costa等连锁品牌落地进驻各个城市，无数私营精品咖啡店也如雨后春笋般涌现。
拥有一家自己的咖啡店，是当下众多年轻人的梦想。然而，如何才能迈出第一步呢?不妨从认识咖啡、理解咖啡着手……
罗远征
合肥极客咖啡学院，由阮力平、袁越、罗远征三个富有创造性思维的咖啡爱好者组建。之所以起名“极客”，代表着他们像Geek一样对咖啡有着深入的研究。
据了解，极客咖啡学院目前开设咖啡兴趣班、咖啡专业班以及咖啡投资创业班。
与一般的餐饮培训机构不同，极客咖啡学院并不急于为学院教授课程，在他们看来，有一件事比上课更需要优先解决，那就是确立目标。
“我们要让学员明白自己究竟是为什么要来学习制作咖啡。是出于兴趣爱好?想转行去咖啡店工作?还是想开店创业?我们要进行分析，然后根据个人情况去制定课程。”袁越表示，在经历前期筹备、课程教授后，极客咖啡学院的引导还不算完全结束。将学员带入咖啡爱好者的圈子中去，这才是极客咖啡学院的最终工作。
阮力平
在各大咖啡连锁品牌抢占市场的同时，精品咖啡店的优势也日益凸显。阮力平认为，虽然规模较小，但是从个性化和产品品质方面来看，精品咖啡店往往可以比大型连锁品牌做得更好。
“咖啡讲究现磨现做，就是为了保留住它美妙的滋味。咖啡豆在研磨过以后如果不立刻制作，那么经过一段时间与空气的接触，它的口感就会受到很大的影响，甚至可以说它完全变成了一杯‘苦水’。另外，连锁企业更多考虑的是产品稳定性，一些高端的咖啡豆在大型连锁店是不会使用的。如果想喝到真正的精品咖啡，还是要去精品咖啡店才能找得到。”
袁越
为了让更多的人了解咖啡，极客咖啡学院时常常举办聚会活动，与咖啡经营者、从业者以及咖啡爱好者共同品鉴咖啡。而每当极客学院有了更加优质的资源以后，他们也会重新召集老学员前来学习、体验，正如他们所说：“只要在这里学习过，就永远是极客咖啡学院的学员。”
在极客学院的创始人们看来，如今的咖啡已经不再仅仅是单纯的饮品，它开始成为沟通的媒介，促成商业会谈、人际交流。“咖啡可以制造出一个‘圈子’，在这个圈子里会有着来自各行各业的人。”
而面对未来，他们也笑称：“前途是光明的，道路是曲折的。”极客咖啡学院今后的方向不仅仅是继续开办咖啡培训课程，在几个年轻人的心中也计划着在不远的将来成立一家集培训与咖啡销售为一体的综合机构。
虽然在中国这个奉行“茶文化”的国度里，作为“舶来品”，咖啡的知名度比实际消费人群高出许多，但是阮力平、袁越、罗远征坚信，随着经济的发展和人们消费水平的提升，咖啡必将走进更多国人的生活。
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(文：张琬玥)
