近日，搜狐吃货自媒体联盟评出中国100家最好吃餐厅美食冬季版，合肥咸鸭烧黄豆、老母鸡汤、圆子和蛋饺等四家上榜。到底哪个美食可以代表合肥本土美食形象呢?在网络上，吃货们的烦恼和争议随之而来。
NO.1：老母鸡汤、圆子和蛋饺推荐人：安徽餐饮行业协会副秘书长王华
理由：真正代表合肥冬季美食的还应该是过年时餐桌上的经典三道功夫菜：老母鸡汤、圆子和蛋饺。因为代表合肥美食的应该是餐桌上的大众菜，而且营养和卫生都要能跟得上。我认为，过年餐桌上的经典三道功夫菜：老母鸡汤、圆子和蛋饺，经过时间检验依然活跃在餐桌上最能代表合肥美食，“一大盘老母鸡汤放在桌子上热气腾腾，大家用勺子舀到碗里吃，就体现了分餐的卫生健康。营养方面就更不用说了，老母鸡汤好比人参汤，吃着舒服又健康。”另外圆子和蛋饺也是独立的个体放在碗里，谁需要谁就取用，也可以代表合肥美食。
代表指数：★★★★
NO.2：老鸭汤推荐人：搜狐吃货自媒体联盟版主楚楚好吃
理由：鸭肉具滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。而老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(煲汤是鸭肉的最佳烹饪方法)，更是自古至今中国人推崇的一款养生美食，有着极其深厚的民间基础和饮食文化底蕴，夏天去热，秋天去燥，冬天去寒，所谓一汤平四季，老鸭汤就是这么神奇的东西……
窃以为夏季搭配酸萝卜烩之可以清热解暑，冬季搭配冬笋或白果可以滋阴补阳，不同的季节可以搭配不同的食材，功效各有不同，中华美食文化是多么的博大精深;比如我经常去的海皇阁，在我的推荐下今年入选搜狐吃货自媒体联盟“中国100家最好吃餐厅”美食冬季版，是合肥人喝老鸭汤不二的去处，一年四季生意都是那么火爆，还是老地方，还是老味道，二十多年的传承，一直延续至今……
代表指数：★★★★★
NO.3：泥鳅挂面推荐人：资深大厨熊斌
理由：确切地说，泥鳅挂面是肥东传统美味，先用汤水煮泥鳅，然后下面，汤浓肉嫩面弹，风味独特。虽然说起来简单，但真正的红烧泥鳅很难把握,弄不好面做出来会有腥味;但在安徽，在合肥，特别是在肥东梁园，几乎家家都会做这道美食，几乎家家的味道也都不一样，一样的是滋味鲜美，辣爽开胃，滋溜溜爽滑，吃着过瘾。
代表指数：★★★★★
NO.4：咸鸭烧黄豆推荐人：人民网微信网友
理由：每年春冬季节，正是吃菜青黄不接的时候，家里吃得最多的就是咸货，其中少不了咸鸭烧黄豆。网友大强回忆，少年时在合肥农村生活，当时还没有大棚蔬菜，日夜操劳的母亲每年都会放养一二十只鸭子在村口的池塘里，秋冬时候，会把鸭子赶回家，封在笼子里面长膘再杀了腌制，等到大地白茫茫一片时，咸鸭烧黄豆就成了餐桌上的主菜。
合肥咸鸭烧黄豆等美食入选中国美食榜 合肥咸鸭烧黄豆做法
“这是网友和部分市民对合肥美食的个体看法，让咸鸭烧黄豆代表合肥美食也未尝不可。”中国徽菜大师王振声认为，可以代表合肥美食的菜应该有很多，但每个人的看法不一样，基本上合肥美食以酱香型和咸鲜为主，咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起符合合肥美食的主要特点。
合肥咸鸭烧黄豆做法 怎么做好吃
做这道菜有几个要点要掌握好：
1、咸鸭一定要选晒的比较干的那种，这样烧出来才香
2、黄豆在入锅之前一定要用水把黄豆泡一下，等黄豆发起来以后再下锅。
3、烧这道菜不需要放很多油，因为鸭子本身油就很重，不然烧出来好多油，比较油腻
4、在佐料方面建议什么都不要加，就吃原味最好，喜欢吃辣的朋友可以加一点干红辣椒。
5、火候要把握好，一般大火煮开，小火慢炖，待鸭子烧烂即可
6、水要烧干时记得加水。
来源：徽商网-合肥晚报
（责任编辑：张龙）
