徽州苞芦馃 香飘北京城

  日前,歙县桂林镇金坑村的王海英正在为北京客户制作徽州苞芦馃。

  

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  王海英去年创办了农家乐,她用当地“土货”招揽四方游客,其中,徽州苞芦馃让“吃货”流连忘返,现场表演制作过程被游客拍照发视频,名声传遍北京、上海、南京等都市,慕名学艺、闻香品尝。

  

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  一年多来,农家乐接待游客2万多人次,远程“回头客”通过快递再次品尝徽州“土货”的味道。现在,她每周都要向北京快递徽州苞芦馃,多的时候有十几件。

  

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  对于徽州人特别是现在的乡村来说,苞芦馃并不是很稀罕的小吃,但绝对是儿时最喜欢的,几乎每位徽州人都还完整保留着母亲和奶奶们做苞芦馃的场景记忆。

  

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  苞芦馃是用玉米粉制作而成,将晒干的苞芦籽用石磨碾成粉,倒入开水将苞芦粉拌搅,将粉团反复地搓并分成小粉团,再将小粉团内包心后用手掌挤压,挤压成厚薄匀称而圆的饼(馃)。

  

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  做好的馃放入热的铁锅煎,掌握好火候,待到馃的两面都金黄,趁热吃香味四溢。

  来源:安徽

 

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